Presentazione

Descrizione

• Forma: tipicamente cilindrica con diametro compreso tra 18 e 25 cm a facce piane; scalzo di 7-9 cm leggermente convesso.
• Crosta: sottile, elastica, liscia, colore caratteristico violaceo
• Pasta: morbida ed semidura, occhiatura assente, colore avorio tendente al paglierino per le produzioni estive.
• Sapore: complesso ed intenso, leggermente latticoacidulo, note floreali con sentore caratteristico di vino.
• Shelf-life: 60 giorni.

Caratteristiche

• Ingredienti: latte, sale, fermenti, caglio.
• Allergeni: latte.
• Caratteristiche: formaggio stagionato 60 giorni e sucessivamente affinato per ulteriori 40-60 giorni in vinaccia rossa.
• Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
• Trasporto: conservare tra i 6 ed i 10 °C.
• Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.

Confezionamento

• Prodotto: disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.
• Confezione: unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.
• Peso netto per unità di confezione: forme intere: da 300g a 3,5 Kg.