La lavorazione

Particolari lavorazioni

Sia in estate sia in inverno il latte viene conferito dai singoli allevatori alla cooperativa e raccolto stalla per stalla due volte al giorno, dopo ogni mungitura, in bidoni e trasportato in caseificio per essere avviato alla lavorazione della Fontina DOP, del Valle d’Aosta Fromadzo DOP, delle tome, degli yogurt e di tanti altri formaggi freschi e stagionati.

I tanti “segreti”, che la sapienza della tradizione ha scoperto nel corso dei secoli, sono ancora attuali e sufficienti e accompagnano i gesti dei nostri casari nella produzione dei formaggi.

Fromagerie Haut Val d'Ayas