Einführung

Beschreibung

• Form: typisch zylindrisch mit einem Durchmesser zwischen 18 und 25 cm, radförmig; Ränder 7-9 cm leicht konvex.
• Kruste: dünn, elastisch, glatt, charakteristisch violett
• Pasta: weich und halbhart, keine Löcher, elfenbeinfarben, bei Herstellung im Sommer eher strohgelb.
• Geschmack: komplex und intensiv, etwas milchsäurig, florale Noten mit charakteristischem Weinduft.
• Haltbarkeit: 60 Tage.

Features

• Zutaten: Milch, Salz, Fermente, Lab.
• Allergene: Milch.
• Eigenschaften: 60 Tage gereifter Käse und dann für weitere 40-60 Tage in Rotwein verfeinert.
• Zertifizierung: CE Stempel – IT 02 129 CE.
• Transport: zwischen 6 und 10 ° C lagern.
• Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der VO EG 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für Rohmilchkäse.

Verpackung

• Produkt: als ganze Form, portioniert, portioniert unter Vakuum erhältlich
• Verpackung: Verpackungseinheit: Eine Form in Lebensmittelpapier verpackt. Verpackungseinheit: eine oder zwei Formen pro Karton.
• Nettogewicht pro Verpackungseinheit: ganze Form: 300 bis 3,5 kg