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Fontina DOP

3,4531,00

Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte crudo intero di vacche di razza valdostana proveniente da una sola mungitura.

Svuota

Sottovuoto

Categoria:

Presentazione

 

Descrizione
  • Forma: cilindrica tipicamente appiattita, con facce piane e con scalzo in origine concavo, non sempre rilevabile a maturazione. Il diametro è compreso tra 35 e 45 cm, l’altezza, variabile, è compresa tra 7 e 10 cm.
  • Crosta: compatta e sottile, di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizione di maturazione e della durata di stagionatura. Essa risulta morbida o semidura con il prostrarsi della stagionatura. NON edibile.
  • Pasta: elastica e morbida in relazione al periodo di produzione, occhiatura caratteristica e dispersa nella forma. Il colore è variabile dall’avorio al giallo paglierino più o meno intenso.
  • Sapore: la pasta fondente in bocca ha il caratteristico sapore dolce e delicato, più intenso con il procedere della maturazione.
  • Shelf-life: 60 giorni.

 

Caratteristiche
  • Ingredienti: latte, sale, fermenti, caglio.
  • Allergeni: latte.
  • Caratteristiche: stagionatura minima di 81 gg 150 gg per le forme più stagionate. Produzione estiva d’alpeggio più gustosa e saporita.
  • Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
  • Trasporto: a t° comprese tra 4 e 8 °C.
  • Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per i formaggi a latte crudo.

 

Confezionamento
  • Prodotto: porzionato e porzionato sotto vuoto.
  • Peso netto per unità di confezione: da 250 g a 2,25 kg

Confezioni

Peso

250 g, 500 g, 1 Kg, 1/4 forma (2,25 Kg)

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