Presentazione

Descrizione

• Forma: cilindrica con diametro tra 22-25 cm a facce piane, scalzo di 8-9 cm leggermente convesso.
• Crosta: sottile, elastica, liscia di colore bruno, più spessa a stagionatura avanzata. Crosta NON edibile.
• Pasta: morbida ed elastica con occhiatura sparsa e di piccole e medie dimensioni, colore paglierino più intenso nelle produzioni della stagione estiva
• Sapore: intenso di latte, dolce e tipico della toma di montagna a latte crudo. Il sapore diventa più intenso e marcato con l’avanzare della stagionatura.

Caratteristiche

• Ingredienti: latte, sale, fermenti, caglio.
• Allergeni: latte.
• Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
• Trasporto: conservare al di sotto dei 4 °C.
• Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte pastorizzato.

Confezionamento

• Prodotto: disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.
• Confezione: unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.
• Peso netto per unità di confezione: da 300 g a 3,5 kg.