Einführung
Beschreibung
- Form: zylindrisch mit einem Durchmesser zwischen 22-25 cm radförmig, Ränder 8-9 cm leicht konvex.
- Kruste: dünn, elastisch, glatt braun in der Farbe, dicker in fortgeschrittenen Gewürzen. Kruste NICHT essbar.
- Teig: weich und elastisch mit kleinen und mittelgroßen vereinzelten Löchern, intensiver strohfarbig bei Herstellung im Sommer.
- Geschmack: intensiv nach Milch, süß und typisch für den Bergtoma mit Rohmilch. Der Geschmack wird intensiver mit fortschreitender Reifung.
Eigenschaften
- Zutaten: Milch, Salz, Fermente, Lab.
- Allergene: Milch.
- Zertifizierung: CE Stempel – IT 02 129 CE.
- Transport: unter 4°C lagern.
- Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für pasteurisierten Milchkäse.
Verpackung
- Produkt: als ganze Form, portioniert, unter Vakuum portioniert erhältlich.
- Verpackung: Verpackungseinheit: Eine in Lebensmittelpapier verpackte Form. Verpackungseinheit: eine oder zwei Formen pro Karton.
- Nettogewicht pro Verpackungseinheit: von 300 g bis 3,5 kg.
