Presentazione
Descrizione
- Forma: cilindrica tipica con diametro compreso tra 32 e 38 cm, presenta facce piane e parallele con uno scalzo piuttosto alto e leggermente concavo.
- Crosta: sottile, elastica, liscia, di colore paglierino, più intenso a stagionatura avanzata.
- Pasta: compatta, morbida ed elastica, con una occhiatura normalmente sparsa e di piccole dimensioni. Il colore è paglierino più o meno intenso nelle produzioni della stagione estiva.
- Sapore: sapore dolce tipico. Sia il gusto che il colore possono subire delle variazioni dovute alla stagionalità dei foraggi; generalmente più intensi nelle produzioni estive.
Caratteristiche
- Ingredienti: latte, sale, fermenti, caglio.
- Allergeni: latte.
- Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
- Trasporto: conservare tra i 4 ed i 8 °C.
- Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per i formaggi a latte crudo.
Confezionamento
- Peso netto per unità di confezione: da 250 g a 2,25 Kg