Einführung

Beschreibung

• Form: typisch zylindrisch mit einem Durchmesser zwischen 32 und 38 cm, radförmig mit geraden und parallellen Flächen und eher hohen und leicht konkaven Rändern.
• Kruste: dünn, elastisch, glatt, strohgelb, intensiver bei fortschreitender Reifung.
• Teig: kompakt, weich und elastisch, mit normalerweise spärlichen und kleinen Löchern. Bei Herstelluung während der Sommersaison ist die Farbe mehr oder weniger intensiv strohgelb.
• Geschmack: typisch süßer Geschmack. Sowohl der Geschmack als auch die Farbe können aufgrund der Saisonalität der Futtersorten variieren; generell intensiver bei Herstellung im Sommer.

Eigenschaften

• Zutaten: Milch, Salz, Fermente, Lab.
• Allergene: Milch.
• Zertifizierung: CE Stempel – IT 02 129 CE.
• Transport: zwischen 4 und 8 ° C lagern.
• Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der VO EG 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für Rohmilchkäse.

Verpackung

• Nettogewicht pro Verpackungseinheit: von 250 g bis 2,25 kg