Presentazione
Descrizione
- Forma: cilindrica tipica con diametro tra 22 e 25 cm a facce piane, scalzo 8-9 cm leggermente convesso.
- Crosta: sottile, elastica, liscia, di colore bruno, più spessa a stagionatura avanzata.
- Pasta: morbida ed elastica, con occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, colore paglierino più intenso nelle produzioni della stagione estiva con pepe nero diffuso.
- Sapore: sapore intenso di latte, dolce e tipico della toma di montagna a latte crudo al quale si abbina la delicatezza delle erbe di montagna. Più la toma è stagionata più il suo sapore è gradevole perché fuoriesce il sapore delle erbe di montagne.
- Shelf-life: 60 giorni.
Caratteristiche
- Ingredienti: latte crudo, misto erbe di montagna (bacche di ginepro, finocchietto selvatico, peperoncino e rosmarino), sale, fermenti, caglio.
- Allergeni: latte.
- Caratteristiche: aromatizzata con le erbe di montagna.
- Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
- Trasporto: conservare tra i 6 ed i 10 °C.
- Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.
Confezionamento
- Prodotto: disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.
- Confezione: unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.
- Peso netto per unità di confezione: forme intere: da 3 a 4 kg.