Presentazione

Descrizione

• Forma: cilindrica con diametro compreso tra 17-18 cm, facce tipicamente piane con scalzo di 7-9 cm leggermente convesso.
• Crosta: consistente di colore bruno, più spessa a stagionatura avanzata. Crosta NON edibile.
• Pasta: struttura e compatta con occhiatura scarsa di piccole, dimensioni. Di colore bianco tendente al paglierino con il protrarsi della stagionatura.
• Sapore: caratteristico del latte di capra leggermente più intenso con la stagionatura del formaggio.
• Shelf-life: 60 giorni.

Caratteristiche

• Ingredienti: latte caprino pastorizzato, sale, fermenti, caglio.
• Allergenti: latte caprino.
• Caratteristiche: formaggio stagionato dal gusto caratteristico e distintivo di latte di capra.
• Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
• Trasporto: conservare tra i 6 ed i 10 °C.
• Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.

Confezionamento

• Prodotto: disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.
• Confezione: unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.
• Peso netto per unità di confezione: forme intere: da 2 a 2,5 Kg.