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Toma di capra stagionata

8,0066,60

Medesima lavorazione della toma classica, ma col gusto del latte di capra. Prodotto stagionale; disponibile da Aprile a Novembre.

Svuota

Sottovuoto

Categoria:

Presentazione

 

Descrizione
  • Forma: cilindrica con diametro compreso tra 17-18 cm, facce tipicamente piane con scalzo di 7-9 cm leggermente convesso.
  • Crosta: consistente di colore bruno, più spessa a stagionatura avanzata. Crosta NON edibile.
  • Pasta: struttura e compatta con occhiatura scarsa di piccole, dimensioni. Di colore bianco tendente al paglierino con il protrarsi della stagionatura.
  • Sapore: caratteristico del latte di capra leggermente più intenso con la stagionatura del formaggio.
  • Shelf-life: 60 giorni.

 

Caratteristiche
  • Ingredienti: latte caprino pastorizzato, sale, fermenti, caglio.
  • Allergenti: latte caprino.
  • Caratteristiche: formaggio stagionato dal gusto caratteristico e distintivo di latte di capra.
  • Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
  • Trasporto: conservare tra i 6 ed i 10 °C.
  • Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.

 

Confezionamento
  • Prodotto: disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.
  • Confezione: unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.
  • Peso netto per unità di confezione: forme intere: da 2 a 2,5 Kg.

Confezioni

Peso

300 g, 1/4 forma (650 g), Forma intera (2,5 Kg)

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