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Fromage laitier

3,4030,70

Fromage demi-affiné au lait de vache pasteurisé, semblable de par ses caractéristiques, au Raschera (fromage piémontais AOP).

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Catégorie :

Présentation

 

Description
  • Forme: typiquement cylindrique, avec un diamètre compris entre 32 et 38 cm ; deux faces plates et parallèles et un talon plutôt haut et légèrement concave.
  • Croûte: fine, élastique, lisse, couleur jaune paille plus intense suivant la durée d’affinage.
  • Pâte: compacte, molle et élastique, avec peu d’yeux et de petites dimensions. La couleur jaune paille est plus ou moins intense en ce qui concerne les productions estivales.
  • Saveur: typiquement douce. Aussi bien le goût que la couleur peuvent subir des variations dues à la saison des foins ; généralement plus intense en été.

 

Caractéristiques
  • Ingrédients: lait, sel, ferments lactiques, présure.
  • Allergène: lait.
  • Certification: cachet CE IT 02 129 CE.
  • Transport: à température comprise entre 4 et 8°C.
  • Caractéristiques microbiologiques: conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait cru.

 

Confection
  • Poids net par unité de confection : de 250 g à 2,25 kg

Emballages

Poids

1 Kg, 1/4 forme (2,25 Kg), 250 g, 500 g

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