Presentazione
Descrizione
- Forma: cilindrica con diametro tra 22-25 cm a facce piane, scalzo di 8-9 cm leggermente convesso.
- Pasta: la struttura della pasta è morbida ed elastica, con occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, colore paglierino più intenso nelle produzioni della stagione estiva con peperoncino diffuso.
- Sapore: intenso di latte, dolce e tipico della toma di montagna a latte crudo al quale viene abbinato il contrasto piccante del peperoncino. Più la toma è stagionata più il suo sapore è gradevole poiché fuoriesce il sapore dei vari aromi.
Caratteristiche
- Ingredienti: latte, sale, fermenti, caglio, peperoncino.
- Allergeni: latte.
- Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
- Trasporto: conservare tra i 6 ed i 10 °C.
- Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.
Confezionamento
- Prodotto: disponibile come forma intera.
- Confezione: unità di confezione: una forma confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una confezione per cartone.
- Peso netto per unità di confezione: forme intere: da 300 g a 3,5 Kg.