Presentazione

Descrizione

• Forma: cilindrica tipica con diametro compreso tra 20-25 cm a facce piane, scalzo di 3-4 cm leggermente convesso.
• Crosta: consistente di colore paglierino scuro.
• Pasta: morbida ed elastica, con occhiatura sparsa di piccole dimensioni, colore paglierino più intenso nelle produzioni della stagione estiva con ginepro diffuso.
• Sapore: sapore intenso di latte, dolce e tipico della toma di montagna a latte crudo al quale viene abbinato il gusto particolare del ginepro. Più la toma è stagionata più il suo sapore è gradevole in quanti fuoriesce il sapore del ginepro.

Caratteristiche

• Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, fermenti, caglio, ginepro.
• Allergeni: latte.
• Caratteristiche: aromatizzata con ginepro.
• Certificazione: Bollo CE – IT 02 129 CE.
• Trasporto: conservare tra i 6 ed i 10 °C.
• Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.

Confezionamento

• Prodotto: disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.
• Confezione intera: unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti. Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.
• Peso netto per unità di confezione: forme intere: da 3,5 a 4,5 Kg.