Einführung

Beschreibung

• Form: typisch zylindrisch mit einem Durchmesser zwischen 20-25 cm radförmig, Ränder 3-4 cm leicht konvex.
• Kruste: konsistent, dunkel strohgelb.
• Teig: weich und elastisch, mit kleinen, verstreuten Löchern, strohgelb, intensiver bei Herstellung im Sommer, mit einzelnen Wacholderbeeren.
• Geschmack: intensiver Milchgeschmack, süß und typisch für Bergtoma aus Rohmilch mit dem besonderen Geschmack von Wacholder. Bei längerer Reifung wird der Geschmack angenehmer und der des Wacholders intensiver.

Eigenschaften

• Zutaten: rohe Kuhmilch Salz, Fermente, Lab, Wacholder.
• Allergene: Milch.
• Eigenschaften: mit Wacholder verfeinert.
• Zertifizierung: CE Stempel – IT 02 129 CE.
• Transport: zwischen 6 und 10 ° C lagern.
• Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der VO EG 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für Rohmilchkäse.

Verpackung

• Produkt: als ganze Form, portioniert und unter Vakuum portioniert erhältlich.
• Ganzes Paket: Verpackungseinheit: eine Form in Lebensmittelpapier verpackte Form. Verpackungseinheit: eine oder zwei Formen pro Karton.
• Nettogewicht pro Verpackungseinheit: ganze Form: von 3,5 bis 4,5 kg.