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Tomme fraîche au genièvre

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Fromage frais au lait pasteurisé, affiné pendant deux semaines avec l’ajout de baies de genièvre.

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Catégorie :

Présentation

 

Description
  • Forme : typiquement cylindrique, au diamètre compris entre 20 et 25 cm, aux deux faces plates et un talon de 3 à 4 cm légèrement convexe.
  • Pâte : molle et élastique, avec quelques trous de petites dimensions, couleur jaune paille plus intense dans les productions estivales, avec baies de genièvre.
  • Pasta: morbida ed elastica, con occhiatura sparsa di piccole dimensioni, colore paglierino più intenso nelle produzioni della stagione estiva con ginepro diffuso.
  • Saveur : saveur intense du lait, douce et typique de la tomme de montagne au lait cru à laquelle vient s’ajouter le goût particulier du genièvre. Plus la tomme est affinée, plus sa saveur est agréable, du fait que le goût du genièvre ressort.

 

Caractéristiques
  • Ingrédients : lait de vache cru, sel, ferments lactiques, présure, genièvre.
  • Allergènes : lait.
  • Caractéristiques : aromatisé au genièvre.
  • Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
  • Transport : conserver à température comprise entre 6 et 10°C.
  • Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait cru.

 

Confection
  • Produit : disponible en forme entière, en portions, en portions sous vide.
  • Confection entière : unité de confection : forme enveloppée dans du film alimentaire et confectionnée dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une ou deux confections par carton.
  • Poids net par unité de confection : formes entières de 3,5 kg à 4,5 kg.

Emballages

Poids

1/4 forme (650 g), 300 g, Forme entière (2,5 Kg)

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