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Fontina DOP

3,4531,00

Halbgarer Käse aus roher Vollmilch von einer einzigen Melkung der Kühe aus dem Aostatal.

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Vakuum

Kategorie:

Einführung

 

Beschreibung
  • Form: zylindrisch, typisch flach, radförmig mit konkaven Rändern, die bei Reifung nicht immer erkennbar sind. Der Durchmesser beträgt zwischen 35 und 45 cm, die Seitenhöhe variiert zwischen 7 und 10 cm.
  • Kruste: kompakt und dünn, von hell bis dunkelbraun, je nach Reifebedingung und Reifezeit. Sie ist weich oder halbhart mit fortschreitender Reifung. NICHT essbar.
  • Teig: elastisch und weich je nach Herstellungszeit, charakteristische Löcher in der Form verteilt. Die Farbe ist variabel von elfenbein bis mehr oder weniger intensiv strohgelb.
  • Geschmack: Der im Mund zergehende Käse hat den charakteristisch süßen und zarten Geschmack, der beim Fortschreiten der Reifung intensiver wird.
  • Haltbarkeit: 60 Tage.

 

Eigenschaften
  • Zutaten: Milch, Salz, Fermente, Lab.
  • Allergene: Milch.
  • Eigenschaften: Mindesthaltbarkeit 81 Tage, 150 Tage für die reiferen Formen. Herstellung aut der Alm im Sommer schmackhafter und intensiver.
  • Zertifizierung: CE Stempel IT 02 129 CE. Zertifikatsnummer ITBIO 005 T686, herausgegeben von BIOS s.r.l.
  • Transport: bei t ° zwischen 4 und 8 ° C.
  • Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der VO EG 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für Rohmilchkäse.

 

Verpackung
  • Produkt: portioniert und Vakuum verpackt.
  • Nettogewicht pro Verpackungseinheit: von 250 g bis 2,25 kg

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Gewicht

1 Kg, 1/4 Form (2,25 Kg), 250 g, 500 g

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