Présentation

Description

• Forme : typiquement cylindrique avec un diamètre compris entre 12 et 14 cm, aux faces plates, avec talon de 6 à 8 cm légèrement convexe.
• Croûte : consistante, couleur blanc tendant au marron-gris lorsque le produit est plus affiné.
• Pâte : molle, crémeuse, sans yeux, ou avec des yeux de petites dimensions, couleur blanc tendant au jaune paille pour les productions estives.
• Saveur : doux, caractéristique, agréable, plus intense au fur et à mesure de l’affinage.
• Durée de conservation : 60 jours.

Caractéristiques

• Ingrédients : lait, sel, ferments lactiques, présure.
• Allergène : lait.
• Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
• Transport : conserver entre 6 et 10°C.
• Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications.

Confection

• Produit : disponible par forme entière, en portions, en portions sous vide.
• Confection : unité de confection : forme enveloppé dans du film alimentaire et confectionné dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une ou deux confections par carton.
• Poids net par unité de confection : 900 gr