La philosophie

Mission

Valoriser la production agricole du territoire sous toutes ses formes, en réalisant des produits laitiers de grande qualité tout en restant à la recherche continue d’innovation du produit, du processus de fabrication et des services, dans le respect de la tradition et des valeurs de la culture paysanne ancestrale.

Recettes ancestrales et un brin d’interprétation personnelle

Manger des produits naturels signifie s’émouvoir et s’émerveiller à la fois devant les goûts et les saveurs que la nature nous fournit. C’est pourquoi, sans rien inventer, nous produisons des fromages et des produits laitiers simples et naturels, en suivant la recette ancestrale qui, depuis des milliers d’années, accompagne l’homme, avec toutefois un brin d’interprétation personnelle qui fait de nos produits des produits uniques en leur genre et particuliers.

Notre secret ne réside en effet pas dans la recette mais plutôt dans le soin méticuleux de la sélection du meilleur lait, une authentique passion pour le travail et l’absence totale de hâte qui laisse le temps aux ferments lactiques et à la présure d’agir, pour transformer comme par magie le lait, sans avoir besoin de faire recours aux additifs de produits chimiques.

Le choix bio

Nous n’avons pas choisi de devenir producteurs de fontine biologique. Nous n’en avions pas besoin. Il nous a suffi une simple certification de la procédure que suivent, depuis toujours, nos adhérents dans les modalités de culture, d’élevage, de production, de transformation du lait provenant d’élevages respectueux de l’impact environnemental, avec une densité maximale de 2,2 bovins par hectare et l’alimentation d’un seul fourrage local intégré par des céréales provenant de cultures biologiques. Pour nous comme pour nos ancêtres, produire de la fontine biologique ne signifie pas uniquement manger naturel, sain, des produits authentiques et de qualité.

Pour nous, produire de la fontine biologique signifie conserver et donner suite à un style de vie typique de la tradition de notre peuple. Un style de vie fait de respect de la nature et, par conséquent, de la montagne, des animaux et de nous-mêmes. Un style de vie tourné vers le passé afin de se garantir un futur. Un style de vie, suivant l’expression actuelle, soutenable.

Produits biologiques

La fontine biologique représente la continuité de notre tradition ; à côté d’elle le beurre et la motsetta bovine sont des produits certifiés biologiques.

KmØ

La vitrine des produits du terroir : du producteur local au consommateur final en passant par notre point de vente ou bien par le biais des restaurants locaux adhérant à l’initiative. L’objectif est toujours de valoriser la production agricole du territoire en faisant parcourir à la matière première (lait, viande…) ou au produit fini (fromage, motsetta, légumes, petits fruits, miel…) le moins de kilomètres possibles et en donnant au consommateur final, en particulier au touriste, la possibilité de connaître et de goûter le meilleur de la production alimentaire et gastronomique de la vallée.

Entreprise certifiée ISO 9001:2000

Par le sigle ISO 9001 on identifie une série de normatives et de directives qui émanent de l’Organisation internationale de normalisation (ISO) et définissent les conditions requises pour la réalisation, au sein d’une organisation, d’un système de gestion de la qualité, ceci dans le but de mener ses processus internes, améliorer le bon fonctionnement et l’efficacité dans la réalisation d’un produit et dans la fourniture d’un service, obtenir et améliorer la satisfaction de la clientèle.