Qui sommes-nous
Présentation
La Fromagerie Haut Val d’Ayas est une synthèse moderne de la tradition ancestrale d’un peuple lié à sa terre qui, depuis des centaines d’années, élève des vaches alpines sélectionnées dans des pâturages contrôlés pour en tirer le précieux et riche lait dont il obtient des fromages biologiques au goût incomparable et de haute qualité.
Née en 2002 avec, pour objectif, de rationnaliser la production et la transformation du lait de la vallée suivant le modèle ancestral mais non moins fonctionnel des laiteries sociales, la Coopérative Fromagerie Haut Val d’Ayas réunit environ une cinquantaine d’éleveurs adhérents de la zone et traite presque deux millions de litres de lait par an, dont elle obtient, entre autres, environ 18.000 formes de fontine.
Non seulement de simples clients mais de véritables acteurs d’un modèle
C’est ainsi qu’à la conclusion de ce voyage imaginaire dans le temps et dans la fabrication, vous ne vous sentirez plus un simple client mais un acteur actif, qui a choisi de partager un modèle d’élevage et de production qui part de la culture des pâturages pour arriver sur votre table.
