Die Verarbeitung

Die Verarbeitung

Sowohl im Sommer als auch im Winter wird die Milch von den einzelnen Milchbauern an die Genossenschaft geliefert. Von Stall für Stall wird sie zweimal am Tag, nach jedem Melken in Kannen gefüllt und in die Molkerei gebracht. Dort beginnt die Herstellung des Fontina und der anderen Käsesorten.

Die zahlreichen „Geheimnisse“, die durch die Tradition im Lauf der Jahrhunderte überliefert wurden, sind immer noch aktuell und hilfreich und begleiten jeden Handgriff unserer Käser bei der Herstellung.

Fromagerie Haut Val d'Ayas