Über uns

Präsentation

Die Käserei Haut Val d’Ayas ist die moderne Synthese aus einer Jahrhunderte alten Tradition und einem mit seinem Grund und Boden verwurzelten Volk, das seit jeher alpine Viehzucht auf kontrollierten Weiden betreibt, um aus der wertvollen und reichhaltigen Milch Biokäse von unverwechselbarem Geschmack und hoher Qualität herzustellen.

Im Jahr 2002 vereint die genossenschaftliche Käserei Haut Val d’Ayas circa 50 Milchbauern aus der Region mit dem Ziel die Herstellung und Verarbeitung der lokalen Milch, gemäß den ehemaligen sehr funktionellen Milchverarbeitungsbetriebe, zu rationalisieren. Aus den fast 2 Millionen Liter Milch, die so im Jahr gewonnnen werden, entstehen ungefähr 18.000 Fontina-Laibe.

Nicht nur Kunde, sondern aktiver Teilnehmer an einem Projekt

So fühlen Sie sich am Ende dieser imaginären Reise durch die Zeit nicht nur als einfacher Kunde, sondern als aktiv Beteiligter, bei einem Landwirtschafts – und Produktionsprojekt, das auf den Almen beginnt und bei Tisch endet.