Käserei Haut Val d’Ayas

Die Käserei Haut Val d’Ayas Soc. Coop. repräsentiert heutzutage das, was einst die Dorfmolkereien waren, indem sie die Leidenschaft und Liebe unserer Bergbauern für das Land und die Aufzucht der einheimischen Kühe, die immer noch eine so reichhaltige und kostbare Milch liefern, aufrecht erhält, und die Käsesorten und MIlchprodukte einzigartig und unverwechselbar macht.

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Fontina BIO

Halbgarer Käse aus roher Vollmilch von einer einzigen Melkung der Kühe aus dem Aostatal.

Fromadzo DOP

Halbfetter Käse aus Kuhmilch, von rot-braun gefleckten Kühen aus dem Aostatal, halbfett durch natürliche Aufrahmung von zwei Melkungen.

Primosale

Der volle Geschmack und die Süße von Bergmilch in diesem Frischkäse.

Das sagt man über uns: die Rezensionen online

  • Roberto R Avatar
    Roberto R
    5 star rating

    Fromagerie il meglio della Val d'Ayas Il miglior negozio di alimentari di Brusson. Dello stesso livello in val d'Ayas credo ve ne siano solo ad Antagnod e a... leggi di più

    03/10/18
    Fabrizio Binaghi Avatar
    Fabrizio Binaghi

    Il negozio è situato all'ingresso dell'abitato di Brusson.
    È presente un ampio parcheggio molto comodo per le auto.
    L'interno non è particolarmente ampio, in... leggi di più

    25/08/18
    SilviaDAVE Avatar
    SilviaDAVE
    5 star rating

    Seguendo il consiglio di un amica È grazie al consiglio di un amica che ci siamo fermati in questo boutique perché è di questo che si tratta. Ci... leggi di più

    15/08/18
    Daniele A Avatar
    Daniele A
    4 star rating

    da provare Prodotti veramente ottimi. Abbiamo acquistato dei formaggi veramente unici, introvabili nei tradizionali punti vendita. Consigliato per chi ama ricercare sapori veri di... leggi di più

    15/08/18
  • ALBERTO Aguzzi Avatar
    ALBERTO Aguzzi

    Semplicemente ECCEZIONALE. Grazie a loro i sapori e i.prodotti autentici di questa splendida terra sono giunti nella lontana Venezia. Non mancherò certamente... leggi di più

    09/08/18
    annalovatti Avatar
    annalovatti
    5 star rating

    Una sosta deliziosa Una sosta veramente deliziosa. A parte la pulizia, l'ordine e l'assortimento della fromagerie....ma la sosta vale la pena.
    Si trova un vasto assortimento... leggi di più

    05/08/18
    morena b Avatar
    morena b
    5 star rating

    Buongustai Di ritorno da Brusson ci siamo fermati e devo dire che è fornitissima di tutto, oltre ai formaggi ci sono pizze valdostane... leggi di più

    04/08/18
    soleecultura Avatar
    soleecultura
    4 star rating

    Non capisco tutti questi giudizi negativi Abbiamo chiesto se c facevan 2 panini speck e fontina e ci hanno accontentati senza difficoltà. Siamo poi tornati più tardi per... leggi di più

    30/07/18
  • Claudio M Avatar
    Claudio M
    4 star rating

    Ottimi prodotti locali di produzione propria e della valle Negozio che vende una grande varietà di formaggi di produzione propria e della valle, con anche salumi e prodotti tipici Valdostani di... leggi di più

    05/07/18
    Luca S Avatar
    Luca S
    5 star rating

    ottimi prodotti locali Ben fornito di prodotti tipici..a prezzi umani.. formaggi che a Milano paghi il 30% in più..vale una visita

    30/06/18
    Monica R Avatar
    Monica R
    3 star rating

    Tappa obbligata Non si può scendere a valle senza passare da qui. Mia figlia è rimasta affascinata nel vedere dai finestroni i signori che... leggi di più

    24/06/18
    Felice Uboldi Avatar
    Felice Uboldi

    Situato lungo la strada che percorre la valle si trova in posizione ben visibile. Ampio parcheggio gratuito davanti. L’accoglienza è molto cordiale... leggi di più

    18/06/18

Das Gebiet

Das Val d’Ayas ist ein Seitental, das sich auf der linken Seite der Dora Baltea flussabwärts erstreckt und durch die imposanten Gipfel der Monte Rosa Bergkette mit ihren 4000m gekrönt wird.

Die Züchter

In den letzten Jahren ist die Zahl der Mitglieder der Genossenschaft und die der zugelieferten Produkte gewachsen. Ursprünglich waren es mehr als 50 Milchbauern ausschließlich aus Brusson und Ayas. Im Laufe der Zeit hat sich ihre Zahl verringert aber die Milchmenge (etwas 2,1 Millionen kg/Jahr) ist konstant geblieben: Zu den 39 Bio-Bauern, die auf ungefähr 10 Almen arbeiten, kommen von Juni bis Oktober 11 Almbauern hinzu. Die Bio-Bauern haben mit dem biologischen Motsetta Schinken auch die Fleischproduktion aufgewertet.
Mit der Zeit kamen auch viele andere Produkte hinzu (Honig, Gemüse, Beeren, Kräuter, Spirituosen…) und so entwickelte sich die Käserei immer mehr zu einem Schaufenster für alle landwirtschaftlichen Produkte der Region.

Das Geschäft

Der Hauptsitz der Fromagerie verbirgt darin die faszinierende Union …

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Wir stehen für geführte Touren in unserer Molkerei für eine …

Die Rezepte

Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..

Die Restaurants

Finden Sie heraus, wo sich alle Orte befinden, an denen Sie unsere Produkte finden können …

Die Verarbeitung

Sowohl im Sommer als auch im Winter wird die Milch von den einzelnen Milchbauern an die Genossenschaft geliefert. Von Stall für Stall wird sie zweimal am Tag, nach jedem Melken in Kannen gefüllt und in die Molkerei gebracht. Dort beginnt die Herstellung des Fontina und der anderen Käsesorten.

Käserei

Nur naturbelassene Produkte können unseren Gaumen so verführen wie auch unser Käse und alle anderen Milchprodukte, die wir nach einem jahrhunderte alten Rezept herstellen. Unser persönliches Verfahren macht die Produkte einzigartig und besonders. Das Geheimnis ist in der Tat nicht das Rezept, sondern die sorgfältige Auswahl der besten Milch und die Leidenschaft und Zeit, die wir in unsere Arbeit stecken. Die Milchsäurebakterien und der Lab fermentieren langsam und verwandeln so die Milch ohne chemische Zusätze.

Die Käserei in Zahlen

Milchlieferanten
der Region

Tausende von
Liter Milch

Milch- und
Käseprodukte

Fontina
jedes Jahr

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“Besuchen Sie uns in Brusson im Val d’Ayas, wir würden uns freuen, Ihnen den Herstellungsprozess zu zeigen und Ihnen unsere besten Produkte zur Kostprobe anzubieten.”