Käserei Haut Val d’Ayas

Die Käserei Haut Val d’Ayas Soc. Coop. repräsentiert heutzutage das, was einst die Dorfmolkereien waren, indem sie die Leidenschaft und Liebe unserer Bergbauern für das Land und die Aufzucht der einheimischen Kühe, die immer noch eine so reichhaltige und kostbare Milch liefern, aufrecht erhält, und die Käsesorten und MIlchprodukte einzigartig und unverwechselbar macht.

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Fontina BIO

Halbgarer Käse aus roher Vollmilch von einer einzigen Melkung der Kühe aus dem Aostatal.

Fromadzo DOP

Halbfetter Käse aus Kuhmilch, von rot-braun gefleckten Kühen aus dem Aostatal, halbfett durch natürliche Aufrahmung von zwei Melkungen.

Primosale

Der volle Geschmack und die Süße von Bergmilch in diesem Frischkäse.

Das sagt man über uns: die Rezensionen online

  • ANGELO LORENZO MORGANTI Avatar
    ANGELO LORENZO MORGANTI

    Vasta scelta di prodotti locali, luogo molto ben messo, servizio cortese

    04/06/19
    Tiziano Maggi Avatar
    Tiziano Maggi

    Vendita diretta di formaggi, latticini e prodotti tipici del territorio, ampia scelta e ottima qualità anche per salumi, vini, liquori e birre... leggi di più

    03/06/19
    Light1966 Avatar
    Light1966
    5 star rating

    TAPPA DI RISTORO O.......DI SPESA Ci siamo fermati pensando fosse un ristoro o bistrot, io e mia moglie, durante uno dei nostri tanti giri in moto.
    Entrando vieni...
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    03/06/19
    Silvio Mandelli Avatar
    Silvio Mandelli

    Vasta scelta di ottimi formaggi, salumi e yogurt..... si trovano ottimo vino e birre artigianali..... e poi le torte "burrissime" per iniziare... leggi di più

    23/04/19
  • Rik529 Avatar
    Rik529
    5 star rating

    Tappa obbligata dopo una sciata a Champoluc È una tappa obbligata!
    Bisogna fermarsi e comprare ogni specialità, motzetta, speck, tutti quei formaggi tipici come la fontina e le grappe!!
    Si percepisco...
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    09/04/19
    Cristiana2323 Avatar
    Cristiana2323
    5 star rating

    Da fare tappa Consiglio latte intero fresco da provare assolutamente. Formaggi e salumi dolci vini e amari... Di tutto e di qualità

    04/02/19
    DavideDG78 Avatar
    DavideDG78
    4 star rating

    Spesa di prodotti tipici Quando vengo da queste parti non esito mai dal fermarmi a comprare qualche prodotto tipico. Si può trovare ottimi formaggi e affettati... leggi di più

    26/12/18
    Roberto R Avatar
    Roberto R
    5 star rating

    Fromagerie il meglio della Val d'Ayas Il miglior negozio di alimentari di Brusson. Dello stesso livello in val d'Ayas credo ve ne siano solo ad Antagnod e a... leggi di più

    03/10/18
  • Fabrizio Binaghi Avatar
    Fabrizio Binaghi

    Il negozio è situato all'ingresso dell'abitato di Brusson.
    È presente un ampio parcheggio molto comodo per le auto.
    L'interno non è particolarmente ampio, in...
    leggi di più

    25/08/18
    SilviaDAVE Avatar
    SilviaDAVE
    5 star rating

    Seguendo il consiglio di un amica È grazie al consiglio di un amica che ci siamo fermati in questo boutique perché è di questo che si tratta. Ci... leggi di più

    15/08/18
    Daniele A Avatar
    Daniele A
    4 star rating

    da provare Prodotti veramente ottimi. Abbiamo acquistato dei formaggi veramente unici, introvabili nei tradizionali punti vendita. Consigliato per chi ama ricercare sapori veri di... leggi di più

    15/08/18
    ALBERTO Aguzzi Avatar
    ALBERTO Aguzzi

    Semplicemente ECCEZIONALE. Grazie a loro i sapori e i.prodotti autentici di questa splendida terra sono giunti nella lontana Venezia. Non mancherò certamente... leggi di più

    09/08/18

Das Gebiet

Das Val d’Ayas ist ein Seitental, das sich auf der linken Seite der Dora Baltea flussabwärts erstreckt und durch die imposanten Gipfel der Monte Rosa Bergkette mit ihren 4000m gekrönt wird.

Die Züchter

In den letzten Jahren ist die Zahl der Mitglieder der Genossenschaft und die der zugelieferten Produkte gewachsen. Ursprünglich waren es mehr als 50 Milchbauern ausschließlich aus Brusson und Ayas. Im Laufe der Zeit hat sich ihre Zahl verringert aber die Milchmenge (etwas 2,1 Millionen kg/Jahr) ist konstant geblieben: Zu den 39 Bio-Bauern, die auf ungefähr 10 Almen arbeiten, kommen von Juni bis Oktober 11 Almbauern hinzu. Die Bio-Bauern haben mit dem biologischen Motsetta Schinken auch die Fleischproduktion aufgewertet.
Mit der Zeit kamen auch viele andere Produkte hinzu (Honig, Gemüse, Beeren, Kräuter, Spirituosen…) und so entwickelte sich die Käserei immer mehr zu einem Schaufenster für alle landwirtschaftlichen Produkte der Region.

Das Geschäft

Der Hauptsitz der Fromagerie verbirgt darin die faszinierende Union …

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Wir stehen für geführte Touren in unserer Molkerei für eine …

Die Rezepte

Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..

Die Restaurants

Finden Sie heraus, wo sich alle Orte befinden, an denen Sie unsere Produkte finden können …

Die Verarbeitung

Sowohl im Sommer als auch im Winter wird die Milch von den einzelnen Milchbauern an die Genossenschaft geliefert. Von Stall für Stall wird sie zweimal am Tag, nach jedem Melken in Kannen gefüllt und in die Molkerei gebracht. Dort beginnt die Herstellung des Fontina und der anderen Käsesorten.

Käserei

Nur naturbelassene Produkte können unseren Gaumen so verführen wie auch unser Käse und alle anderen Milchprodukte, die wir nach einem jahrhunderte alten Rezept herstellen. Unser persönliches Verfahren macht die Produkte einzigartig und besonders. Das Geheimnis ist in der Tat nicht das Rezept, sondern die sorgfältige Auswahl der besten Milch und die Leidenschaft und Zeit, die wir in unsere Arbeit stecken. Die Milchsäurebakterien und der Lab fermentieren langsam und verwandeln so die Milch ohne chemische Zusätze.

Die Käserei in Zahlen

Milchlieferanten
der Region

Tausende von
Liter Milch

Milch- und
Käseprodukte

Fontina
jedes Jahr

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“Besuchen Sie uns in Brusson im Val d’Ayas, wir würden uns freuen, Ihnen den Herstellungsprozess zu zeigen und Ihnen unsere besten Produkte zur Kostprobe anzubieten.”