Käserei Haut Val d’Ayas

Die Käserei Haut Val d’Ayas Soc. Coop. repräsentiert heutzutage das, was einst die Dorfmolkereien waren, indem sie die Leidenschaft und Liebe unserer Bergbauern für das Land und die Aufzucht der einheimischen Kühe, die immer noch eine so reichhaltige und kostbare Milch liefern, aufrecht erhält, und die Käsesorten und MIlchprodukte einzigartig und unverwechselbar macht.

SOMMER 2020

Suchen Sie im Katalog

Fontina BIO

Halbgarer Käse aus roher Vollmilch von einer einzigen Melkung der Kühe aus dem Aostatal.

Fromadzo DOP

Halbfetter Käse aus Kuhmilch, von rot-braun gefleckten Kühen aus dem Aostatal, halbfett durch natürliche Aufrahmung von zwei Melkungen.

blank

Primosale

Der volle Geschmack und die Süße von Bergmilch in diesem Frischkäse.

Das sagt man über uns: die Rezensionen online

  • Denise Vuillermoz Avatar
    Denise Vuillermoz

    Fromagérie eccellente, prodotti buonissimi e valdostani
    Ho avuto il piacere di assaporare a casa diverse specialità, come le sfoglie al burro, la gorgonzola,...
    leggi di più

    02/02/21
    filippo01816
    4 star rating

    Ottima qualità Ottima qualità. I prodotti sono eccellenti, i prezzi, forse un poco cari. Ad esempio la fontina d'alpeggio a 30 euro. Vale... leggi di più

    24/01/21
    sergio ciliegi Avatar
    sergio ciliegi

    Produttore locale in Val d'ayas di latticini formaggi e prodotti tipici valdostani sfiziosissimo lo Store consigliato

    04/01/21
    Franco_R64
    4 star rating

    I buoni sapori valdostani In questa fromagerie è racchiuso veramente il meglio dei sapori valdostani e prima di tornare a casa è d'obbligo sostare e... leggi di più

    08/12/20
  • Paolo Gastaldello (Johnny) Avatar
    Paolo Gastaldello (Johnny)

    Ottimo assortimento di prodotti valdostani

    20/09/20
    814francob
    5 star rating

    Grande! Conosciuta nei duri mesi del lockdown tramite Internet, e utilizzata per spedizioni a domicilio (ottime!), la Fromagerie si è rivelata un luogo... leggi di più

    19/09/20
    Lorenzo Maino Avatar
    Lorenzo Maino

    Non avevo abbastanza occhi per vedere tutto! Ottimo!!

    29/08/20
    PaddyddaP
    4 star rating

    tappa necessaria la fromagerie è tappa obbligata tornando dalla Val D'Ayas. Attualmente si aspetta un po' per entrare a causa del doveroso distanziamento, ma... leggi di più

    29/08/20
  • Serena M
    4 star rating

    Tantissimi prodotti locali Abbiamo dovuto fare un po' di coda ma ne è valsa la pena.C'è tanta scelta ed i prezzi dei formaggi sono ottimi.... leggi di più

    26/08/20
    Delfitego Avatar
    Delfitego

    Posto ottimo dove prendere prodotti provenienti dal latte. Tutto molto fresco e ottimo. Costo non proprio a buon mercato, ma si sa... leggi di più

    16/08/20
    Marcodn21
    5 star rating

    Fontina Top!! Con un gruppo di amici,tutti di bocca buona,abbiamo ordinato on line per la prima volta qualche kg di fontina DOP.Spedizione veloce e... leggi di più

    29/05/20
    Gicarn
    5 star rating

    Primo acquisto on Line: veramente soddisfatto Ho acquistato dei formaggi dalla fontina dop alla toma alla fonduta . La consegna è stata velocissima, sottovuoto come richiesto e la... leggi di più

    06/05/20
blank

Das Gebiet

Das Val d’Ayas ist ein Seitental, das sich auf der linken Seite der Dora Baltea flussabwärts erstreckt und durch die imposanten Gipfel der Monte Rosa Bergkette mit ihren 4000m gekrönt wird.

blank

Die Züchter

In den letzten Jahren ist die Zahl der Mitglieder der Genossenschaft und die der zugelieferten Produkte gewachsen. Ursprünglich waren es mehr als 50 Milchbauern ausschließlich aus Brusson und Ayas. Im Laufe der Zeit hat sich ihre Zahl verringert aber die Milchmenge (etwas 2,1 Millionen kg/Jahr) ist konstant geblieben: Zu den 39 Bio-Bauern, die auf ungefähr 10 Almen arbeiten, kommen von Juni bis Oktober 11 Almbauern hinzu. Die Bio-Bauern haben mit dem biologischen Motsetta Schinken auch die Fleischproduktion aufgewertet.
Mit der Zeit kamen auch viele andere Produkte hinzu (Honig, Gemüse, Beeren, Kräuter, Spirituosen…) und so entwickelte sich die Käserei immer mehr zu einem Schaufenster für alle landwirtschaftlichen Produkte der Region.

blank

Das Geschäft

Der Hauptsitz der Fromagerie verbirgt darin die faszinierende Union …

blank

Reservieren Besuch

Wir stehen für geführte Touren in unserer Molkerei für eine …

blank

Die Rezepte

Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..

blank

Die Restaurants

Finden Sie heraus, wo sich alle Orte befinden, an denen Sie unsere Produkte finden können …

blank

Die Verarbeitung

Sowohl im Sommer als auch im Winter wird die Milch von den einzelnen Milchbauern an die Genossenschaft geliefert. Von Stall für Stall wird sie zweimal am Tag, nach jedem Melken in Kannen gefüllt und in die Molkerei gebracht. Dort beginnt die Herstellung des Fontina und der anderen Käsesorten.

blank

Käserei

Nur naturbelassene Produkte können unseren Gaumen so verführen wie auch unser Käse und alle anderen Milchprodukte, die wir nach einem jahrhunderte alten Rezept herstellen. Unser persönliches Verfahren macht die Produkte einzigartig und besonders. Das Geheimnis ist in der Tat nicht das Rezept, sondern die sorgfältige Auswahl der besten Milch und die Leidenschaft und Zeit, die wir in unsere Arbeit stecken. Die Milchsäurebakterien und der Lab fermentieren langsam und verwandeln so die Milch ohne chemische Zusätze.

Die Käserei in Zahlen

Milchlieferanten
der Region

Tausende von
Liter Milch

Milch- und
Käseprodukte

Fontina
jedes Jahr

Reservieren Sie einen Besuch

“Besuchen Sie uns in Brusson im Val d’Ayas, wir würden uns freuen, Ihnen den Herstellungsprozess zu zeigen und Ihnen unsere besten Produkte zur Kostprobe anzubieten.”