Käserei Haut Val d’Ayas

Die Käserei Haut Val d’Ayas Soc. Coop. repräsentiert heutzutage das, was einst die Dorfmolkereien waren, indem sie die Leidenschaft und Liebe unserer Bergbauern für das Land und die Aufzucht der einheimischen Kühe, die immer noch eine so reichhaltige und kostbare Milch liefern, aufrecht erhält, und die Käsesorten und MIlchprodukte einzigartig und unverwechselbar macht.

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Fontina BIO

Halbgarer Käse aus roher Vollmilch von einer einzigen Melkung der Kühe aus dem Aostatal.

Fromadzo DOP

Halbfetter Käse aus Kuhmilch, von rot-braun gefleckten Kühen aus dem Aostatal, halbfett durch natürliche Aufrahmung von zwei Melkungen.

Primosale

Der volle Geschmack und die Süße von Bergmilch in diesem Frischkäse.

Das sagt man über uns: die Rezensionen online

  • Laura S
    5 star rating

    Acquisto on line: la bontà della Valle d'Aosta a casa vostra! Ordine on line arrivato a casa, ben refrigerato e imballato. Servizio eccellente e prodotti di ottima qualità.
    Bravissimi

    03/04/20
    leo76genova
    5 star rating

    Merita assolutamente Se amate le cose buone questo "angolo" di Valle d'Aosta merita assolutamente una visita.
    Molto bello il laboratorio a "vista", cosa che non...
    leggi di più

    22/02/20
    Samuele Leuzzi Avatar
    Samuele Leuzzi

    Negozio molto fornito ed assortito di tutti prodotti locali, dai formaggi ai biscotti, dai vini alle marmellate, qualità incredibile dei prodotti e... leggi di più

    10/02/20
    Massi Mo Avatar
    Massi Mo

    Prodotti ottimi. Fantastici gli yogurt. Prezzi non bassi...

    07/02/20
  • GiacomoB277
    4 star rating

    Prodotti buoni, personale freddo Prodotti indubbiamente di alta qualità: formaggi, yogurt, polenta, vini, sughi. Tutto quello che serve per portare a casa un po' di valle... leggi di più

    05/02/20
    domenico l
    4 star rating

    Un buon negozio, ma attenti ai prezzi. I prodotti sono qualitativamente più che validi.
    Forse un po' troppo "turistici" e "confezionati" con lo scopo di alzare i prezzi.
    Ed effettivamente...
    leggi di più

    23/01/20
    418nicolam
    5 star rating

    Buonissimo Tutti gli anni faccio una sosta per comprare due cosine da portare a casa ... tutto buonissimo ... ma se pago 57,21... leggi di più

    12/01/20
    fello24
    4 star rating

    Veloce sosta Su consiglio di amici ci siamo fermati qui per fare qualche acquisto di cibo locale.
    Locali molto belli e grande assortimento di prodotti...
    leggi di più

    08/01/20
  • LoreSvike
    5 star rating

    Non solo Fontina L'offerta di salumi e formaggi è grandissima. La Fontina e la Toma al Pepe Nero sono assolutamente da provare! Anche la scelta... leggi di più

    05/01/20
    krol59
    4 star rating

    perseveranza E' la quinta volta che passo da queste parti e mi fermo sempre per acquisti di prodotti tipici, dallo yogurt (buonissimo) al... leggi di più

    31/12/19
    222jej
    5 star rating

    Buonissimo Non abbiamo fatto la visita guidata, abbiamo solo acquistato alcuni prodotti locali (fontina, tre differenti tipi di toma, ragù di cervo, latte... leggi di più

    20/11/19
    daniele palmato Avatar
    daniele palmato

    Ampia scelta di prodotti tipici valdostani. Tome molto buone e fontina di buona qualità. Prezzi molto ragionevoli. Consigliato per chi volesse gustare... leggi di più

    09/10/19

Das Gebiet

Das Val d’Ayas ist ein Seitental, das sich auf der linken Seite der Dora Baltea flussabwärts erstreckt und durch die imposanten Gipfel der Monte Rosa Bergkette mit ihren 4000m gekrönt wird.

Die Züchter

In den letzten Jahren ist die Zahl der Mitglieder der Genossenschaft und die der zugelieferten Produkte gewachsen. Ursprünglich waren es mehr als 50 Milchbauern ausschließlich aus Brusson und Ayas. Im Laufe der Zeit hat sich ihre Zahl verringert aber die Milchmenge (etwas 2,1 Millionen kg/Jahr) ist konstant geblieben: Zu den 39 Bio-Bauern, die auf ungefähr 10 Almen arbeiten, kommen von Juni bis Oktober 11 Almbauern hinzu. Die Bio-Bauern haben mit dem biologischen Motsetta Schinken auch die Fleischproduktion aufgewertet.
Mit der Zeit kamen auch viele andere Produkte hinzu (Honig, Gemüse, Beeren, Kräuter, Spirituosen…) und so entwickelte sich die Käserei immer mehr zu einem Schaufenster für alle landwirtschaftlichen Produkte der Region.

Das Geschäft

Der Hauptsitz der Fromagerie verbirgt darin die faszinierende Union …

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Wir stehen für geführte Touren in unserer Molkerei für eine …

Die Rezepte

Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..

Die Restaurants

Finden Sie heraus, wo sich alle Orte befinden, an denen Sie unsere Produkte finden können …

Die Verarbeitung

Sowohl im Sommer als auch im Winter wird die Milch von den einzelnen Milchbauern an die Genossenschaft geliefert. Von Stall für Stall wird sie zweimal am Tag, nach jedem Melken in Kannen gefüllt und in die Molkerei gebracht. Dort beginnt die Herstellung des Fontina und der anderen Käsesorten.

Käserei

Nur naturbelassene Produkte können unseren Gaumen so verführen wie auch unser Käse und alle anderen Milchprodukte, die wir nach einem jahrhunderte alten Rezept herstellen. Unser persönliches Verfahren macht die Produkte einzigartig und besonders. Das Geheimnis ist in der Tat nicht das Rezept, sondern die sorgfältige Auswahl der besten Milch und die Leidenschaft und Zeit, die wir in unsere Arbeit stecken. Die Milchsäurebakterien und der Lab fermentieren langsam und verwandeln so die Milch ohne chemische Zusätze.

Die Käserei in Zahlen

Milchlieferanten
der Region

Tausende von
Liter Milch

Milch- und
Käseprodukte

Fontina
jedes Jahr

Reservieren Sie einen Besuch

“Besuchen Sie uns in Brusson im Val d’Ayas, wir würden uns freuen, Ihnen den Herstellungsprozess zu zeigen und Ihnen unsere besten Produkte zur Kostprobe anzubieten.”