Einführung
Beschreibung
- Form: zylindrisch mit einem Durchmesser zwischen 15 und 25 cm, Ränder 10-15 cm leicht konvex.
- Kruste: konsistent, tendierend zu braun-grau, bei fortschreitender Reifung sind rötliche Nuancen möglich. Kruste NICHT essbar.
- Teig: strukturiert und kompakt, weiß das im Lauf der Zeit zu strohfarben tendiert, kleine Löcher verteilt in der Form.
- Geschmack: charakteristisch, duftend, süßlich im frischen Zustand; ausgeprägter, leicht salzig, manchmal mit einer würzigen Spitze, wenn gealtert. Ein angenehmer Duft nach Milch, mit einem Aroma von Bergkräutern besonders bei Herstellung im Sommer.
- Haltbarkeit: 60 Tage.
Eigenschaften
- Zutaten: Milch, Salz, Lab, Fermente.
- Allergene: Milch.
- Eigenschaften: mit teilweise entrahmter Milch durch Aufrahmung hergestellt. Fett in der Trockenmasse zwischen 20 und 35%.
- Zertifizierung: CE Stempel – IT 02 129 CE
- Transport: zwischen 2 und 8 ° C lagern.
- Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der VO EG 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für Rohmilchkäse.
Verpackung
- Produkt: als ganze Form, portioniert und unter Vakkum portioniert erhältlich.
