Magasin en ligne

Fontine BIO

3,9035,00

La transformation de la fontine AOP avec du lait de grande qualité provenant d’élevage certifiés Bio.

Effacer

Vide

Catégorie :

Présentation

 

Description
  • Forme: typiquement cylindrique, aplatie, avec deux faces plates et un talon concave à l’origine qui a tendance à disparaître à maturation. Diamètre compris entre 35 et 45 cm ; hauteur variable entre 7 et 10 cm.
  • Croûte: compacte et fine, de couleur marron clair à foncé, suivant les conditions de maturation et la durée d’affinage. En fonction de la durée d’affinage, elle apparaîtra molle ou demi-dure. Croûte NON comestible.
  • Pâte: élastique et molle suivant la période de production, caractérisée par des yeux dispersés dans la forme. Couleur variable de l’ivoire au jaune paille plus ou moins intense.
  • Saveur: la pâte fond dans la bouche et sa saveur douce et délicate est caractéristique et plus intense au fur et à mesure de la maturation.
  • Durée de conservation: 60 jours.

 

Caractéristiques
  • Ingrédients: lait de vache cru biologique, sel, ferments lactiques, présure.
  • Allergène: lait.
  • Caractéristiques: produit avec du lait biologique provenant uniquement de la Vallée d’Ayas. Durée d’affinage: 81 jours minimum.
  • Certification: cachet CE IT 02 129 CE. Certificat numéro ITBIO 005 T686 émis par BIOS s.r.l.
  • Transport: à température comprise entre 4 et 8°C.
  • Caractéristiques microbiologiques: conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait cru.

 

Confection
  • Produit: en portions et en portions sous vide.
  • Poids net par unité de confection: de 250 g à 2,25 kg

Emballages

Poids

1 Kg, 1/4 forme (2,25 Kg), 250 g, 500 g

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Fontine BIO”