Présentation

Description

• Forme : typiquement aplatie avec deux faces plates, un diamètre de 20 à 25 cm et un talon de 2 à 3 cm légèrement convexe.
• Croûte : blanche, molle et élastique .
• Pâte : molle et douce, couleur allant du blanc lait au jaune paille.
• Saveur : caractéristique du bon lait entier, différente suivant l’altitude à laquelle se trouvent les vaches. Typique et caractéristique avec, en plus, la note particulière de la ciboulette.

Caractéristiques

• Ingrédients : lait de vache, sel, ferments lactiques, présure, ciboulette.
• Allergène : lait.
• Caractéristiques : aromatisée à la ciboulette.
• Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
• Transport : conserver à température inférieure à 4°C.
• Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait pasteurisé.

Confection

• Produit : disponible en forme entière.
• Confection entière : unité de confection : une forme confectionnée dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une confection par carton.
• Poids net par unité de confection : forme intere: de 3,5 kg à 4,5 kg.