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Tomme mi-affinée à la ciboulette

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Tomme classique mais avec l’ajout d’épices naturelles.

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Catégorie :

Présentation

 

Description
  • Forme : ypiquement cylindrique, avec un diamètre de 22 à 25 cm, faces plates et un talon de 8 à 9 cm légèrement convexe.
  • Croûte : fine, élastique, lisse, de couleur brune, plus épaisse suivant l’affinage.
  • Pâte : molle et élastique, avec quelques yeux de petites dimensions, couleur jaune paille plus intense dans les productions estivales, aromatisée à la ciboulette.
  • Saveur : intense du lait, douce et typique de la tomme de montagne au lait cru auquel s’ajoute le goût prononcé de la ciboulette. Plus la tomme est affinée, plus le goût des épices ressort et plus sa saveur est donc agréable..
  • Durée de conservation : 60 jours.

 

Caractéristiques
  • Ingrédients : lait cru, ciboulette, sel, ferments lactiques, présure.
  • Allergène : lait.
  • Caractéristiques : aromatisée à la ciboulette.
  • Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
  • Transport : conserver à température comprise entre 6 et 10°C.
  • Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait cru .

 

Confection
  • Produit : disponible en forme entière, en portions, en portions sous vide.
  • Confection : unité de confection : forme enveloppée dans du film alimentaire et confectionnée dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une ou deux confections par carton.
  • Poids net par unité de confection : formes entières de 3 à 4 kg.

Emballages

Poids

1/4 forme (900 g), 300 g, 500 g, Forme entière (3,5 Kg)

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