Fromagerie Haut Val d’Ayas

Fromagerie Haut Val d’Ayas Soc. Coop. is the modern rending of the old village dairy where famers took turns in making their cheese. It englobes all the passion and love our mountain people have always felt for their land and rearing of their native cattle breed that produces the rich, cherished milk which makes our cheese and dairy products natural, unique and unmistakable.


Consult the catalogue

Fontina DOP BIO

Fontina DPO made from top quality milk produced on certified organic farms.

Fromadzo DOP

A semi-fat cheese made from two milkings of Valdostan Pezzata Rossa and Pezzata Castana breeds. The cow’s milk is semi-skimmed by the natural skimming method.


All the flavour and sweetness of mountain milk is contained in this soft cheese.

What people say about us: online reviews

  • Marcodn21
    5 star rating

    Fontina Top!! Con un gruppo di amici,tutti di bocca buona,abbiamo ordinato on line per la prima volta qualche kg di fontina DOP.Spedizione veloce e... leggi di più

    5 star rating

    Primo acquisto on Line: veramente soddisfatto Ho acquistato dei formaggi dalla fontina dop alla toma alla fonduta . La consegna è stata velocissima, sottovuoto come richiesto e la... leggi di più

    5 star rating

    Piccolo negozio grandi emozioni In questo posto si possono trovare tutte le cose più buone del mondo, dai biscotti, ai formaggi, al vino, ai mignon di... leggi di più

    Laura Simonetti Avatar
    Laura Simonetti

    Ordine on line arrivato a casa, ben refrigerato e imballato. Servizio eccellente e prodotti di ottima qualità.
    Bravissimi 👍

  • Laura S
    5 star rating

    Acquisto on line: la bontà della Valle d'Aosta a casa vostra! Ordine on line arrivato a casa, ben refrigerato e imballato. Servizio eccellente e prodotti di ottima qualità.

    5 star rating

    Merita assolutamente Se amate le cose buone questo "angolo" di Valle d'Aosta merita assolutamente una visita.
    Molto bello il laboratorio a "vista", cosa che non...
    leggi di più

    Samuele Leuzzi Avatar
    Samuele Leuzzi

    Negozio molto fornito ed assortito di tutti prodotti locali, dai formaggi ai biscotti, dai vini alle marmellate, qualità incredibile dei prodotti e... leggi di più

    Massi Mo Avatar
    Massi Mo

    Prodotti ottimi. Fantastici gli yogurt. Prezzi non bassi...

  • GiacomoB277
    4 star rating

    Prodotti buoni, personale freddo Prodotti indubbiamente di alta qualità: formaggi, yogurt, polenta, vini, sughi. Tutto quello che serve per portare a casa un po' di valle... leggi di più

    domenico l
    4 star rating

    Un buon negozio, ma attenti ai prezzi. I prodotti sono qualitativamente più che validi.
    Forse un po' troppo "turistici" e "confezionati" con lo scopo di alzare i prezzi.
    Ed effettivamente...
    leggi di più

    5 star rating

    Buonissimo Tutti gli anni faccio una sosta per comprare due cosine da portare a casa ... tutto buonissimo ... ma se pago 57,21... leggi di più

    4 star rating

    Veloce sosta Su consiglio di amici ci siamo fermati qui per fare qualche acquisto di cibo locale.
    Locali molto belli e grande assortimento di prodotti...
    leggi di più


Discover Val d’Ayas

Val d’Ayas is a lateral valley on the orographical left-hand side of the central Dora Baltea Valley. It is crowned by imposing peaks which reach over 4,000 m and form part of the Monte Rosa range. The grass and plants growing on the extensive alpine pastures lying between 1,300 m and 2,800 m above sea level provide essential fodder for the dairy cattle whose excellent quality milk is the essential ingredient of our dairy products.

The dairy farmers

The number of co-operative members and range of products sold have steadily grown over the years. Initially, members were exclusively from the Brusson and Ayas district: more than 50 dairy farmers. Over the years this number decreased, yet the total quantity of milk remained unchanged (approx. 2,100,000 Kg/year) with 39 certified organic farmers working about ten pastures. During the summer period – from June to October – further 11 farmers move their herds to the high alpine pastures. In order to promote the sale of adult beef, the co-operative set up business with certified organic farmers to produce organic “motsetta” (cured meat).

In time, other farmers and small holders joined the co-operative, thereby broadening the range of agricultural products (honey, vegetables, forest fruits, medicinal herbs, liqueurs…). Thus, our dairy has gradually developed into a showcase displaying a wide variety of local agricultural products.

Our shop

The headquarters of the Fromagerie hides within it the fascinating union …


We are available for guided tours at our dairy in our shop for a ..


Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..


Find out where all the places where you can find our products are located ..

How we work

Both in summer and winter, the famers deliver their fresh milk to the co-operative twice a day, where it is stored in separate churns according to the farm, it is then transferred to the dairy to be processed into Fontina or other types of cheese. The many “secrets” of tradition handed down through the centuries are still up-to-date and assist our cheesemakers in their daily work.

La Fromagerie

Eating natural foodstuffs meanings being pleasantly surprised by the flavours which nature gives us. Without inventing anything new, we make simple and natural cheese and milk products from centuries-old recipes, nevertheless, that tiny personal touch helps make our products rather unique and special.

The Fromagerie in figures

Local dairy farmer

Thousands of litres
of milk

Milk and
dairy products

Wheels of Fontina
every year

Book a visit

“Come and see us at Brusson in Val d’Ayas, we’ll be delighted to show you how our products are made and let you sample the best.”