Fromagerie Haut Val d’Ayas

Fromagerie Haut Val d’Ayas Soc. Coop. is the modern rending of the old village dairy where famers took turns in making their cheese. It englobes all the passion and love our mountain people have always felt for their land and rearing of their native cattle breed that produces the rich, cherished milk which makes our cheese and dairy products natural, unique and unmistakable.

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Fontina DOP BIO

Fontina DPO made from top quality milk produced on certified organic farms.

Fromadzo DOP

A semi-fat cheese made from two milkings of Valdostan Pezzata Rossa and Pezzata Castana breeds. The cow’s milk is semi-skimmed by the natural skimming method.


All the flavour and sweetness of mountain milk is contained in this soft cheese.

What people say about us: online reviews

  • salvatore leonardo sau Avatar
    salvatore leonardo sau

    Gelato ottimo il costo dei generi alimentari è nella media.

    Eduardo Di Matteo Avatar
    Eduardo Di Matteo

    Ottimi formaggi e prodotti tipici della zona, possibile assistere alla produzione della fontina.

    3 star rating

    Prezzi stellari Un bel negozio, allestito in maniera impeccabile, con prodotti eccellenti.
    Un po scortese la signora che gestisce il locale.
    Prezzi stellari


    Vasta scelta di prodotti locali, luogo molto ben messo, servizio cortese

  • Tiziano Maggi Avatar
    Tiziano Maggi

    Vendita diretta di formaggi, latticini e prodotti tipici del territorio, ampia scelta e ottima qualità anche per salumi, vini, liquori e birre... leggi di più

    Light1966 Avatar
    5 star rating

    TAPPA DI RISTORO O.......DI SPESA Ci siamo fermati pensando fosse un ristoro o bistrot, io e mia moglie, durante uno dei nostri tanti giri in moto.
    Entrando vieni...
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    Silvio Mandelli Avatar
    Silvio Mandelli

    Vasta scelta di ottimi formaggi, salumi e yogurt..... si trovano ottimo vino e birre artigianali..... e poi le torte "burrissime" per iniziare... leggi di più

    Rik529 Avatar
    5 star rating

    Tappa obbligata dopo una sciata a Champoluc È una tappa obbligata!
    Bisogna fermarsi e comprare ogni specialità, motzetta, speck, tutti quei formaggi tipici come la fontina e le grappe!!
    Si percepisco...
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  • Cristiana2323 Avatar
    5 star rating

    Da fare tappa Consiglio latte intero fresco da provare assolutamente. Formaggi e salumi dolci vini e amari... Di tutto e di qualità

    DavideDG78 Avatar
    4 star rating

    Spesa di prodotti tipici Quando vengo da queste parti non esito mai dal fermarmi a comprare qualche prodotto tipico. Si può trovare ottimi formaggi e affettati... leggi di più

    Roberto R Avatar
    Roberto R
    5 star rating

    Fromagerie il meglio della Val d'Ayas Il miglior negozio di alimentari di Brusson. Dello stesso livello in val d'Ayas credo ve ne siano solo ad Antagnod e a... leggi di più

    Fabrizio Binaghi Avatar
    Fabrizio Binaghi

    Il negozio è situato all'ingresso dell'abitato di Brusson.
    È presente un ampio parcheggio molto comodo per le auto.
    L'interno non è particolarmente ampio, in...
    leggi di più


Discover Val d’Ayas

Val d’Ayas is a lateral valley on the orographical left-hand side of the central Dora Baltea Valley. It is crowned by imposing peaks which reach over 4,000 m and form part of the Monte Rosa range. The grass and plants growing on the extensive alpine pastures lying between 1,300 m and 2,800 m above sea level provide essential fodder for the dairy cattle whose excellent quality milk is the essential ingredient of our dairy products.

The dairy farmers

The number of co-operative members and range of products sold have steadily grown over the years. Initially, members were exclusively from the Brusson and Ayas district: more than 50 dairy farmers. Over the years this number decreased, yet the total quantity of milk remained unchanged (approx. 2,100,000 Kg/year) with 39 certified organic farmers working about ten pastures. During the summer period – from June to October – further 11 farmers move their herds to the high alpine pastures. In order to promote the sale of adult beef, the co-operative set up business with certified organic farmers to produce organic “motsetta” (cured meat).

In time, other farmers and small holders joined the co-operative, thereby broadening the range of agricultural products (honey, vegetables, forest fruits, medicinal herbs, liqueurs…). Thus, our dairy has gradually developed into a showcase displaying a wide variety of local agricultural products.

Our shop

The headquarters of the Fromagerie hides within it the fascinating union …


We are available for guided tours at our dairy in our shop for a ..


Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..


Find out where all the places where you can find our products are located ..

How we work

Both in summer and winter, the famers deliver their fresh milk to the co-operative twice a day, where it is stored in separate churns according to the farm, it is then transferred to the dairy to be processed into Fontina or other types of cheese. The many “secrets” of tradition handed down through the centuries are still up-to-date and assist our cheesemakers in their daily work.

La Fromagerie

Eating natural foodstuffs meanings being pleasantly surprised by the flavours which nature gives us. Without inventing anything new, we make simple and natural cheese and milk products from centuries-old recipes, nevertheless, that tiny personal touch helps make our products rather unique and special.

The Fromagerie in figures

Local dairy farmer

Thousands of litres
of milk

Milk and
dairy products

Wheels of Fontina
every year

Book a visit

“Come and see us at Brusson in Val d’Ayas, we’ll be delighted to show you how our products are made and let you sample the best.”