Fromagerie Haut Val d’Ayas

Fromagerie Haut Val d’Ayas Soc. Coop. is the modern rending of the old village dairy where famers took turns in making their cheese. It englobes all the passion and love our mountain people have always felt for their land and rearing of their native cattle breed that produces the rich, cherished milk which makes our cheese and dairy products natural, unique and unmistakable.

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Fontina DOP BIO

Fontina DPO made from top quality milk produced on certified organic farms.

Fromadzo DOP

A semi-fat cheese made from two milkings of Valdostan Pezzata Rossa and Pezzata Castana breeds. The cow’s milk is semi-skimmed by the natural skimming method.


All the flavour and sweetness of mountain milk is contained in this soft cheese.

What people say about us: online reviews

  • daniele palmato Avatar
    daniele palmato

    Ampia scelta di prodotti tipici valdostani. Tome molto buone e fontina di buona qualità. Prezzi molto ragionevoli. Consigliato per chi volesse gustare... leggi di più

    mariangela Segala Avatar
    mariangela Segala

    Ho comprato formaggi già confezionati e pesati da loro. Avendo il viaggio da fare non mi hanno messo sotto vuoto altri formaggi... leggi di più

    Valentino Mondellini Avatar
    Valentino Mondellini

    I prodotti sono buonissimi. I prezzi nella norma. Poco gentile il personale

    4 star rating

    Buona scelta e convenienza Come da titolo il negozio è fornitissimo di prodotti Valdostani alcuni prodotti direttamente altri commercializzati, prezzi concorrenziali ed orari di apertura extralarge,... leggi di più

  • T6751RUmassimoc
    5 star rating

    Ottimi prodotti e si vede ancora un po di tradizione I prodotti sono ottimi e senza dubbio il latte scende ancora dalla Valle... il negozio è impressionante verrebbe voglia di assaggiare tutto....molto... leggi di più

    Livia C
    4 star rating

    prodotti molto buoni, rapporto col cliente voto insufficiente I prodotti sono freschissimi e tipici, a partire dai formaggi fino ad arrivare ai dolci ed ai vini. Tappa obbligata per una... leggi di più

    account deleted Avatar
    account deleted

    Caseificio di formaggi e rivenditore di prodotti tipici.
    I formaggi sono molto vari e ottimi, come i prodotti lattieri.
    Vendono anche prodotti confezionati sottovuoto...
    leggi di più

    4 star rating

    Formaggi buoni, simpatia in un altro posto Per fortuna qui vendono il formaggio e non partecipano a un programma tv di barzellette.Perché il formaggio è buono (e ci sono... leggi di più

  • ChryGiada
    5 star rating

    Prodotti tipici freschi Se siete di passaggio bisogna per forza fermarsi, negozio con prodotti tipici della Valle d'Aosta con produzione propria. Latte, dolci, yogurt, formaggi,... leggi di più

    stefano roberto Avatar
    stefano roberto

    formaggi, salumi, dolci e tante altre specialità tipiche valdostane.

    5 star rating

    Non.. si puo' non fare tappa in questo luogo dedicato a tutti i prodotti tipici mangerecci della Valle d'Aosta..entri e ti perdi tra... leggi di più

    Laura B
    5 star rating

    Impossibile non fermarsi Sulla strada del ritorno dalla Val d'Aosta, non potevamo non fermarci ad acquistare i prodotti tipici gastronomici. Ci siamo fermati in questo... leggi di più


Discover Val d’Ayas

Val d’Ayas is a lateral valley on the orographical left-hand side of the central Dora Baltea Valley. It is crowned by imposing peaks which reach over 4,000 m and form part of the Monte Rosa range. The grass and plants growing on the extensive alpine pastures lying between 1,300 m and 2,800 m above sea level provide essential fodder for the dairy cattle whose excellent quality milk is the essential ingredient of our dairy products.

The dairy farmers

The number of co-operative members and range of products sold have steadily grown over the years. Initially, members were exclusively from the Brusson and Ayas district: more than 50 dairy farmers. Over the years this number decreased, yet the total quantity of milk remained unchanged (approx. 2,100,000 Kg/year) with 39 certified organic farmers working about ten pastures. During the summer period – from June to October – further 11 farmers move their herds to the high alpine pastures. In order to promote the sale of adult beef, the co-operative set up business with certified organic farmers to produce organic “motsetta” (cured meat).

In time, other farmers and small holders joined the co-operative, thereby broadening the range of agricultural products (honey, vegetables, forest fruits, medicinal herbs, liqueurs…). Thus, our dairy has gradually developed into a showcase displaying a wide variety of local agricultural products.

Our shop

The headquarters of the Fromagerie hides within it the fascinating union …


We are available for guided tours at our dairy in our shop for a ..


Padellata di Fontina DOP Bio e pere e molte altre fantastiche ricette..


Find out where all the places where you can find our products are located ..

How we work

Both in summer and winter, the famers deliver their fresh milk to the co-operative twice a day, where it is stored in separate churns according to the farm, it is then transferred to the dairy to be processed into Fontina or other types of cheese. The many “secrets” of tradition handed down through the centuries are still up-to-date and assist our cheesemakers in their daily work.

La Fromagerie

Eating natural foodstuffs meanings being pleasantly surprised by the flavours which nature gives us. Without inventing anything new, we make simple and natural cheese and milk products from centuries-old recipes, nevertheless, that tiny personal touch helps make our products rather unique and special.

The Fromagerie in figures

Local dairy farmer

Thousands of litres
of milk

Milk and
dairy products

Wheels of Fontina
every year

Book a visit

“Come and see us at Brusson in Val d’Ayas, we’ll be delighted to show you how our products are made and let you sample the best.”