Présentation

Description

• Forme : typiquement aplatie, avec deux faces plates et un diamètre de 20 à 25 cm. Talon de 2 à 3 cm légèrement convexe.
• Croûte : molle et élastique de couleur blanche.
• Pâte : molle et douce, couleur allant du blanc lait au jaune paille.
• Caractéristique : caractéristiques du bon lait entier, différent suivant l’altitude à laquelle se trouvent les vaches. Typique et caractéristique avec, en plus, la note de saveur du cumin.

Caractéristiques

• Ingrédients : lait, sel, ferments lactiques, présure, cumin.
• Allergènes : lait.
• Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
• Transport : conserver à température inférieure à 4°C.
• Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait pasteurisé.

Confection

• Produit : disponible en forme entière.
• Confection : unité de confection : forme enveloppée dans du film alimentaire et confectionnée dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une confection par carton.
• Poids net par unité de confection : forme intere: da 3oo g a 2,5 Kg.