Présentation

Description

• Forme : typiquement cylindrique, avec un diamètre entre 16 et 18 cm, faces places et un talon de 6 à 8 cm légèrement convexe.
• Croûte : consistante, de couleur orange avec une tendance au gris.
• Pâte : molle et élastique, avec quelques yeux de petites dimensions, de couleur blanche avec tendance au jaune paille dans les productions estivales avec les herbes dans la pâte.
• Saveur : saveur caractéristique intense, agréable et correspondant aux herbes de la recette. Avec un affinage prolongé (3 à 4 mois), la saveur devient plus intense.
• Durée de conservation : 60 jours.

Caractéristiques

• Ingrédients : lait pasteurisé, sel, mélange d’orties et de fleurs de souci (0,01 %), présure, ferments lactiques.
• Allergènes : lait.
• Caractéristiques : aromatisée aux orties et aux fleurs de souci.
• Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
• Transport : conserver à température entre 6 et 10°C.
• Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications.

Confection

• Produit : disponible en forme entière, en portions, en portions sous vide.
• Confection : unité de confection : forme enveloppée dans du film alimentaire et confectionnée dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une ou deux confections par carton.
• Poids net par unité de confection : de 300 gr à 2,5 kg.