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Fromadzo AOP

4,3050,00

Fromage demi-gras au lait de vache de race valdôtaine pie rouge et brune, partiellement écrémé par affleurement naturel et provenant de deux traites.

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Catégorie :

Présentation

 

Description
  • Forme : cylindrique, aux deux faces pratiquement plates, avec un diamètre compris entre 15 et 25 cm et un talon légèrement convexe.
  • Croûte: consistante, couleur tendance au marron-gris en phase d’affinage, avec d’éventuels nuances rouges. Croûte NON comestible.
  • Pâte: structurée, compacte, blanche tendant vers le jaune paille en phase d’affinage. Peu d’yeux et de petites dimensions.
  • Saveur: caractéristique, parfumé, demi-doux, plus prononcé si le fromage est frais ; plus prononcé, légèrement salé et parfois avec une pointe de piquant si le fromage est affiné. Agréable parfum de lait à l’arôme particulier des herbes de montagne, spécialement s’il s’agit d’un lait produit en été.
  • Durée de conservation: 60 jours.

 

Caractéristiques
  • Ingrédients: lait, sel, présure, ferments lactiques.
  • Allergène: lait.
  • Caractéristiques: produit avec du lait partiellement écrémé par affleurement. Matière grasse sur s.s. compris entre 20 et 35%.
  • Certification: cachet CE IT 02 129 CE
  • Transport: conserver à température comprise entre 2 et 8°C.
  • Caractéristiques microbiologiques: conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait cru.

 

Confection
  • Produit: Produit disponible en forme entière, en portions et en portions sous vide.

 

Download depliant Fromadzo DOP – FRA

Emballages

Poids

1/4 forme (900 g), 300 g, 500 g, Forme entière (3,5 Kg)

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