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Tomme mi-affinée au piment

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Tomme classique, avec l’ajout d’épices naturelles.

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Catégorie :

Présentation

 

Description
  • Forme : typiquement cylindrique, avec un diamètre de 22 à 25 cm, faces plates et talon de 8 à 9 cm, légèrement convexe.
  • Croûte : fine, élastique, lisse, de couleur brune, plus épaisse suivant l’affinage.
  • Pâte : molle et élastique, avec quelques yeux de petites dimensions, couleur jaune paille plus intense dans les productions estivales, et aromatisée au poivre noir.
  • Saveur : saveur intense du lait, douce et typique de la tomme de montagne au lait cru à laquelle s’ajoute le contraste piquant du piment. Plus la tomme est affinée, plus le goût des différents arômes ressort et plus sa saveur est donc agréable.
  • Durée de conservation : 60 jours.

 

Caractéristiques
  • Ingrédients : lait cru, piment, sel, ferments lactiques, présure.
  • Allergènes : lait.
  • Caractéristiques : aromatisée au piment.
  • Certification : cachet CE IT 02 129 CE.
  • Transport : conserver à température comprises entre 6 et 10°C.
  • Caractéristiques microbiologiques : conformes au REG CE 2073-05 et successives modifications pour les fromages au lait cru.

 

Confection
  • Produit : disponible en forme entière, en portions, en portions sous vide.
  • Confection : unité de confection : forme enveloppée dans du film alimentaire et confectionnée dans du papier alimentaire. Unité d’emballage : une ou deux confections par carton.
  • Poids net par unité de confection : formes entières de de 3 à 4 kg.

Emballages

Poids

1/4 forme (900 g), 300 g, 500 g, Forme entière (3,5 Kg)

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