Einführung

Beschreibung

• Form: typisch zylindrisch mit einem Durchmesser zwischen 22 und 25 cm, radförmig, Ränder 8-9 cm leicht konvex.
• Kruste: dünn, elastisch, glatt, braun, dicker bei fortgeschreitender Reifung.
• Teig: weich und elastisch, mit kleinen und spärlichen Löchern, strohgelb, bei Herstellung im Sommer intensiver, mit schwarzem Pfeffer.
• Geschmack: intensiv nach Milch, süß und typisch für den Bergtoma aus Rohmilch mit ausgeprägtem Geschmack von schwarzem Pfeffer. Bei fortschreitender Reifung wird dieser durch die Gewürze intensiver.
• Haltbarkeit: 60 Tage.

Eigenschaften

• Zutaten: Rohmilch, schwarzer Pfeffer, Salz, Fermente, Lab.
• Allergene: Milch.
• Eigenschaften: verfeinert mit schwarzem Pfeffer.
• Zertifizierung: CE Stempel – IT 02 129 CE.
• Transport: zwischen 6 und 10 ° C lagern.
• Mikrobiologische Eigenschaften: Entspricht den Bestimmungen der VO EG 2073-05 und den nachfolgenden Änderungen für Rohmilchkäse.
  

Verpackung

• Produkt: als ganze Form, portioniert, portioniert unter Vakuum erhältlich
• Verpackung: Verpackungseinheit: Eine Form in Lebensmittelpapier verpackt. Verpackungseinheit: eine oder zwei Formen pro Karton.
• Nettogewicht pro Verpackungseinheit: ganze Form: 3 bis 4 kg.