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Fontina BIO

3,9035,00

La lavorazione della Fontina DOP con latte pregiato proveniente da allevamenti certificati BIO.

Svuota

Sottovuoto

Categoria:

Presentazione

 

Descrizione
  • Forma: cilindrica tipicamente appiattita, con facce piane e con scalzo in origine concavo, non sempre rilevabile a maturazione. Il diametro è compreso tra 35 e 45 cm, l’altezza, variabile, è compresa tra 7 e 10 cm
  • Crosta: compatta e sottile, di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizione di maturazione e della durata di stagionatura. Essa risulta morbida o semidura con il protrarsi della stagionatura. Crosta NON edibile.
  • Pasta: elastica e morbida in relazione al periodo di produzione, occhiatura caratteristica e dispersa nella forma. Il colore è variabile dall’avorio al giallo paglierino più o meno intenso.
  • Sapore: la pasta fondente in bocca ha il caratteristico sapore dolce e delicato, più intenso con il procedere della maturazione.
  • Shelf-life: 60 giorni.

 

Caratteristiche
  • Ingredienti: latte vaccino crudo da Agricoltura Biologica, sale, fermenti, caglio.
  • Allergeni: latte.
  • Caratteristiche: prodotta con latte da agricoltura biologica della sola Val D’Ayas. La stagionatura minima è di 81 gg.
  • Certificazione: Bollo CE IT 02 129 CE. Certificato numero ITBIO 005 T686 emesso da BIOS s.r.l.
  • Trasporto: a t° comprese tra 4 e 8 °C.
  • Caratteristiche microbioloiche: conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per i formaggi a latte crudo.

 

Confezionamento
  • Prodotto: porzionato e porzionato sotto vuoto.
  • Peso netto per unità di confezione: da 250 g a 2,25 kg

Confezioni

Peso

250 g, 500 g, 1 Kg, 1/4 forma (2,25 Kg)

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