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[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Les immenses et vertes prairies” _builder_version=”3.9″ custom_margin=”|||”]<\/p>\n
Les immenses et vertes prairies sur lesquelles ont \u00e9t\u00e9 construits nos alpages (v\u00e9ritable \u00e9tables estivales des troupeaux) au cours des si\u00e8cles, ne repr\u00e9sentent rien d\u2019autre que le splendide et raffin\u00e9 travail de l\u2019orogen\u00e8se alpine qui, par une extraordinaire combinaison de redistribution et de forces compressives, a r\u00e9ussi \u00e0 porter au-dessus de deux mille m\u00e8tres le fond d\u2019un oc\u00e9an d\u00e9sormais disparu. Ici, le poids des glaciers, \u00e0 pr\u00e9sent suspendus aux sommets des pics, a model\u00e9 ces terrasses en pente douce qui sont devenues de fertiles p\u00e2turages d\u2019herbe riche en substances pr\u00e9cieuses tout autant que savoureuses.<\/p>\n
Ici le temps s\u2019est arr\u00eat\u00e9 et c\u2019est le temps de la nature qui est entr\u00e9 en fonction. Chaque journ\u00e9e s\u2019\u00e9coule au rythme de la lumi\u00e8re et de l\u2019obscurit\u00e9, \u00e0 tel point qu\u2019en vingt-quatre heures, fatigue et travail redouble d\u2019intensit\u00e9.<\/p>\n
Tout commence \u00e0 quatre heures du matin avec la premi\u00e8re traite, puis on continue \u00e0 six heures avec le transfert des troupeaux au p\u00e2turage jusqu\u2019\u00e0 midi, heure \u00e0 laquelle on les ram\u00e8ne \u00e0 l\u2019\u00e9table. A deux heures de l\u2019apr\u00e8s-midi, on recommence avec la seconde traite et la journ\u00e9e se poursuit avec le p\u00e2turage avant le retour \u00e0 l\u2019\u00e9table.<\/p>\n
Naturellement, sans oublier le nettoyage de l\u2019alpage et le contr\u00f4le de l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 des vaches et la croissance des petits veaux.<\/p>\n
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[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Ici, les rythmes sont un peu …” _builder_version=”3.9″ custom_margin=”|||”]<\/p>\n
Ici, les rythmes sont un peu plus calmes parce que les vaches restent \u00e0 l\u2019\u00e9table en attendant que les rigueurs de l\u2019hiver laissent place \u00e0 la ti\u00e9deur du printemps.<\/p>\n
C\u2019est cependant durant cette p\u00e9riode de torpeur apparente que la vie bat son plein. De novembre \u00e0 d\u00e9cembre naissent les petits veaux, la production de lait diminue mais sa qualit\u00e9 et son authenticit\u00e9 restent d\u2019excellent niveau puisque les vaches sont nourries avec le foin biologique coup\u00e9 en \u00e9t\u00e9 dans les pr\u00e9s de la plaine.<\/p>\n
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