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In den letzten Jahren ist die Zahl der Mitglieder der Genossenschaft und die der zugelieferten Produkte gewachsen. Urspr\u00fcnglich waren es mehr als 50 Milchbauern ausschlie\u00dflich aus Brusson und Ayas. Im Laufe der Zeit hat sich ihre Zahl verringert aber die Milchmenge (etwas 2,1 Millionen kg\/Jahr) ist konstant geblieben: Zu den 39 Bio-Bauern, die auf ungef\u00e4hr 10 Almen arbeiten, kommen von Juni bis Oktober 11 Almbauern hinzu. Die Bio-Bauern haben mit dem biologischen Motsetta Schinken auch die Fleischproduktion aufgewertet.<\/p>\n
Mit der Zeit kamen auch viele andere Produkte hinzu (Honig, Gem\u00fcse, Beeren, Kr\u00e4uter, Spirituosen\u2026) und so entwickelte sich die K\u00e4serei immer mehr zu einem Schaufenster f\u00fcr alle landwirtschaftlichen Produkte der Region.<\/p>\n
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[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Circa 50 allevatori per una” _builder_version=”3.11.1″ custom_margin=”|||”]<\/p>\n
Ungef\u00e4hr 40 Milchbauern und eine j\u00e4hrliche Produktionskapazit\u00e4t von rund 2.600 Tonnen Milch. Das Weideland wird nach dem strengen Rhythmus der Natur genutzt: W\u00e4hrend der Wintermonate besteht die Ern\u00e4hrung aus dem Heu, das im Sommer gem\u00e4ht wurde, im Fr\u00fchling geht es auf die Weiden und im Sommer schlie\u00dflich auf die Hochalmen.<\/p>\n
Der Tagesablauf richtet sich nach Licht und Dunkelheit: Im Sommer beginnt der Tag um 4 Uhr morgens mit dem ersten Melken, danach werden die K\u00fche auf die Weiden und gegen Mittag wieder in den Stall gebracht, das zweite Melken findet am Nachmittag statt, wonach es wieder auf die Weiden geht.<\/p>\n
Der Rhythmus ist unerbittlich, und man muss nat\u00fcrlich auch auf die Reinigung der Alm, die Kontrolle des Gesundheitszustandes der K\u00fche und die Aufzucht der K\u00e4lber achten\u2026Unsere Rinderrassen, vorallem die Rotgefleckte, hat eine begrenzte Milchproduktion im Vergleich zu anderen, produktiveren Rassen. Die Qualit\u00e4t hingegen ist von h\u00f6chstem Niveau und erreicht ihren H\u00f6hepunkt im Sommer auf den Hochalmen.<\/p>\n
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Die Z\u00fcchter Die Landwirte In den letzten Jahren ist die Zahl der Mitglieder der Genossenschaft und die der zugelieferten Produkte gewachsen. Urspr\u00fcnglich waren es mehr als 50 Milchbauern ausschlie\u00dflich aus Brusson und Ayas. Im Laufe der Zeit hat sich ihre Zahl verringert aber die Milchmenge (etwas 2,1 Millionen kg\/Jahr) ist konstant geblieben: Zu den 39 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"[woocommerce_product_search]","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-3704","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3704"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3704\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fromagerie.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}