Schede prodotto

Medio-stagionati e stagionati

Fontina DOP

Formaggio grasso a pasta semicotta e pressata, ottenuto da latte di vacca intero, fresco e proveniente da una sola mungitura.

Pasta
elastica piuttosto morbida, con occhiatura scarsa, di colore paglierino.

Crosta
compatta, elastica, spessa circa 2 mm e di colore da giallo scuro a marrone chiaro.

Sapore
dolce e caratteristico per il prodotto fresco (dai 90/120 gg di stagionatura), più marcato e intenso per il prodotto più stagionato (fino a 180/200 gg.)

Stagionatura
minima 90 gg.

Uso prodotto
ottimo da utilizzare in cucina per preparazioni che richiedono formaggio fuso o scaldato al forno, di forte sapore e aroma caratteristico (dalle crespelle alla Valdostana alla Seuppa alla Valpellenentze)