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PRODUKTE  nicht nur Käse

Das Angebot der lokalen Produkte, das bedeutet direkt vom Produzenten zum Endverbraucher finden Sie in unserem Direktverkauf oder in den Restaurants, die an der Initiative teilnehmen. Im Vordergrund steht es immer die landwirtschaftlichen Produkte der Region aufzuwerten, indem man die Rohstoffe (Milch, Fleisch…) oder Endprodukte (Käse, Motsetta, Gemüse, Beeren, Honig…) möglichst wenige Kilometer “zurücklegen“ lässt und dem Endverbraucher, insbesondere den Touristen, die Möglichkeit gibt das Beste der lokalen Lebensmittel ...

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MILCHBAUERN  unsere Tradition

Ungefähr 50 Milchbauern und eine jährliche Produktionskapazität von rund 2.100 Tonnen Milch. Das Weideland wird nach dem strengen Rhythmus der Natur genutzt: Während der Wintermonate besteht die Ernährung aus dem Heu, das im Sommer gemäht wurde, im Frühling geht es auf die Weiden und im Sommer schließlich auf die Hochalmen.

Milchbauern

VAL D'AYAS und sein Territorium

Das Val d’Ayas ist ein Seitental, das sich auf der linken Seite der Dora Baltea flussabwärts erstreckt und durch die imposanten Gipfel der Monte Rosa Bergkette mit ihren 4000m gekrönt wird. Auf den weiten Almwiesen des oberen Val d’Ayas, die sich auf einer Höhe von 1300m bis zu 2800m erstrecken finden unsere Kühe eine besondere Weidelandschaft und geben so qualitativ hochwertige Milch für unsere Käseproduktion.

Entdecken Sie das Val d'Ayas
und Virtual Tour

Die Käserei Haut Val d'Ayas in Brusson, Valle d'Aosta

Fase di lavorazione

Die zahlreichen “Geheimnisse” die durch die Tradition im Laufe der Jahrhunderte überliefert wurden, sind immer noch aktuell und hilfreich für unsere Käseherstellung.

Öffnungszeiten
• montag - sonntag › 8:30 - 19:30

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Fontina  D.O.P.

Fontina D.O.P.

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 gg

siehe Fontina D.O.P.
Fontina D.O.P.  da Agricoltura Biologica

Fontina D.O.P. da Agricoltura Biologica

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 g

siehe Fontina D.O.P. da Agricoltura Biologica
Fromadzo  D.O.P

Fromadzo D.O.P

Formaggio DOP a latte crudo con stagionatura
oltre i 60 gg nella tipologia semigrasso

siehe Fromadzo D.O.P
Toma fresca

Toma fresca

Formaggio a latte pastorizzato stagionato 2 settimane

siehe Toma fresca
Toma di Capra Stagionata

Toma di Capra Stagionata

Formaggio a latte crudo, oltre 60 gg di stagionatura

siehe Toma di Capra Stagionata
Toma al Ginepro

Toma al Ginepro

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre i 60 gg

siehe Toma al Ginepro
Toma al Peperoncino

Toma al Peperoncino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

siehe Toma al Peperoncino
Toma al Rosmarino

Toma al Rosmarino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

siehe Toma al Rosmarino
Toma alle Erbe

Toma alle Erbe

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

siehe Toma alle Erbe
Toma Erba Cipollina

Toma Erba Cipollina

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

siehe Toma Erba Cipollina
Formaggio Valdostano

Formaggio Valdostano

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre 90 gg

siehe Formaggio Valdostano

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