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Da oggi puoi acquistare i prodotti della Fromagerie Haut Val d'Ayas comodamente da casa. Scegli i formaggi, i salumi, i vini presenti nel catalogo e aggiungili al carrello: potrai pagare con bonifico, carta di credito e paypal e riceverai tutto in pochi giorni grazie a un trasporto refrigerato, in tutta Italia.

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THE PRODUCTS and cheeses

A showcase of local products. Whether it be from local farmer to final consumer via our shop or a local restaurant, our aim is to promote local farm produce while ensuring that the raw material (milk, meat...) or the finished product (cheese, motsetta, vegetables, forest fruit, honey...) “travels” as little as possible. This ensures that the consumer, in particular the tourist, has the chance to sample the best quality foodstuffs offered by Valle d’Aosta.

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BREEDES our heritrage

Approximately 50 farmers produce ca. 2,100 Tonnes of milk per year. The land is farmed in a natural manner, following the seasons: during the winter the cattle are fed on locally grown hay, in spring they are taken to the spring meadows and in summer to higher summer pastures. Each day’s work follows the rhythm of the day and the night. In summer work begins with milking at 4 am, after which the cows are taken to the meadows. Around midday the cattle are taken back to the cowshed to rest and then milked again in the afternoon before being taken out to graze.

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VAL D'AYAS and its territory

Val d’Ayas is a lateral valley on the orographical left-hand side of the central Dora Baltea Valley. It is crowned by imposing peaks which reach over 4,000 m and form part of the Monte Rosa range. The grass and plants growing on the extensive alpine pastures lying between 1,300 m and 2,800 m above sea level provide essential fodder for the dairy cattle whose excellent quality milk is the essential ingredient of our dairy products.

Discover the Val d'Ayas
and the vitual tour

Haut Val d'Ayas Cheese Dairy in Brusson, Valle d'Aosta

Fase di lavorazione

Over the centuries, wisdom of tradition has unveiled to us many “secrets” which are still up-to-date and which guide our staff in their daily cheese making tasks.

Shop opening times
• monday - sunday › 8:30 - 19:30

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Fontina  D.O.P.

Fontina D.O.P.

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 gg

Show Fontina D.O.P.
Fontina D.O.P.  da Agricoltura Biologica

Fontina D.O.P. da Agricoltura Biologica

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 g

Show Fontina D.O.P. da Agricoltura Biologica
Fromadzo  D.O.P

Fromadzo D.O.P

Formaggio DOP a latte crudo con stagionatura
oltre i 60 gg nella tipologia semigrasso

Show Fromadzo D.O.P
Toma fresca

Toma fresca

Formaggio a latte pastorizzato stagionato 2 settimane

Show Toma fresca
Toma di Capra Stagionata

Toma di Capra Stagionata

Formaggio a latte crudo, oltre 60 gg di stagionatura

Show Toma di Capra Stagionata
Toma al Ginepro

Toma al Ginepro

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre i 60 gg

Show Toma al Ginepro
Toma al Peperoncino

Toma al Peperoncino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

Show Toma al Peperoncino
Toma al Rosmarino

Toma al Rosmarino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

Show Toma al Rosmarino
Toma alle Erbe

Toma alle Erbe

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

Show Toma alle Erbe
Toma Erba Cipollina

Toma Erba Cipollina

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

Show Toma Erba Cipollina
Formaggio Valdostano

Formaggio Valdostano

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre 90 gg

Show Formaggio Valdostano

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