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LES PRODUITS pas uniquement fromage

Manger des produits naturels signifie s’émouvoir et s’émerveiller à la fois devant les goûts et les saveurs que la nature nous fournit. C’est pourquoi, sans rien inventer, nous produisons des fromages et des produits laitiers simples et naturels, en suivant la recette ancestrale qui, depuis des milliers d’années, accompagne l’homme, avec toutefois un brin d’interprétation personnelle qui fait de nos produits des produits uniques en leur genre et particuliers.

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LES ÉLEVEURS  notre patrimoine

Environ 50 éleveurs pour une production annuelle d’environ 2.100 tonnes de lait. L’exploitation des pâturages est directement gérée par les éleveurs suivant un calendrier respectueux du territoire : de l’étable hivernale avec une alimentation à base de foin du terroir, on passe aux pâturages printaniers et, enfin, aux alpages de haute altitude en été.

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LA VAL D'AYAS  et son territoire

Le Val d’Ayas est une vallée latérale qui se développe sur la gauche orographique de la vallée centrale de la Doire Baltée ; elle est dominée par d’imposants sommets de la chaîne du Mont Rose qui dépassent les 4.000 m. Les vastes pâturages du Haut Val d’Ayas, à partir de 1.300 m jusqu’aux 2.800 m des alpages de haute altitude, fournissent l’herbe et les inflorescences, éléments précieux pour l’alimentation des vaches dont on obtient un lait de grande qualité pour nos productions de fromages.

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et le Virtual Tour

La fromagerie Haut Val d’Ayas à Brusson – Vallée d’Aoste

Fase di lavorazione

Hier comme aujourd’hui, ce sont les mêmes « secrets » de fabrication, mis au point au cours des siècles par la sagesse de la tradition, qui accompagnent les gestes de nos fromagers dans la production des fromages.

Horaires d’ouverture du point de vente
• lundi - dimanche › 8:30 - 19:30

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Fontina  D.O.P.

Fontina D.O.P.

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 gg

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Fontina D.O.P.  da Agricoltura Biologica

Fontina D.O.P. da Agricoltura Biologica

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 g

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Fromadzo  D.O.P

Fromadzo D.O.P

Formaggio DOP a latte crudo con stagionatura
oltre i 60 gg nella tipologia semigrasso

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Toma fresca

Toma fresca

Formaggio a latte pastorizzato stagionato 2 settimane

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Toma di Capra Stagionata

Toma di Capra Stagionata

Formaggio a latte crudo, oltre 60 gg di stagionatura

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Toma al Ginepro

Toma al Ginepro

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre i 60 gg

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Toma al Peperoncino

Toma al Peperoncino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Toma al Rosmarino

Toma al Rosmarino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Toma alle Erbe

Toma alle Erbe

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Toma Erba Cipollina

Toma Erba Cipollina

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Formaggio Valdostano

Formaggio Valdostano

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre 90 gg

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Rue Trois Villages 1 - 11022 Brusson (AO)
T. +39 0125 301 117 - F. +39 0125 301 982
M. info@fromagerie.it
PI 01043840071