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Da oggi puoi acquistare i prodotti della Fromagerie Haut Val d'Ayas comodamente da casa. Scegli i formaggi, i salumi, i vini presenti nel catalogo e aggiungili al carrello: potrai pagare con bonifico, carta di credito e paypal e riceverai tutto in pochi giorni grazie a un trasporto refrigerato, in tutta Italia.

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I PRODOTTI formaggi e non solo

Sono esposti per la vendita oltre i formaggi e latticini di produzione propria (dalla Fontina DOP Biologica al Valle d’Aosta Fromadzo DOP, dalle tome fresche e stagionate allo yogurt e formaggi freschi e freschissimi) anche altri prodotti provenienti dall’agricoltura locale rigorosamente a “km 0”: miele, verdure degli orti, erbe officinali, liquori, gelato con solo latte e yogurt della Fromagerie, prodotti da forno con yogurt e burro della Fromagerie oltre a vini e succhi di mela valdostani.

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GLI ALLEVATORI il nostro patrimonio

Circa 50 allevatori per una produzione annua di ca. 2.100 Tonns di latte. Lo sfruttamento dei pascoli è gestito dagli allevatori secondo un calendario rispettoso del territorio: dalla stalla invernale con una alimentazione basata sul fieno del territorio si passa ai pascoli primaverili ed infine agli alpeggi estivi in alta quota. Ogni giornata trascorre secondo i ritmi dettati dalla luce e dal buio: durante la bella stagione si inizia alle quattro del mattino con la prima mungitura seguita dal trasferimento delle mucche al pascolo.

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LA VAL D’AYAS e il suo territorio

La Val d’Ayas è una valle laterale che si sviluppa alla sinistra orografica della valle centrale della Dora Baltea; le fanno da corona imponenti vette della catena montuosa del Monte Rosa che superano i 4.000 metri. I vasti pascoli alpini della alta val d’Ayas, a partire da una altitudine di 1300 metri fino ai 2800 metri degli alpeggi di alta quota, forniscono erbe ed infiorescenze preziose per l’alimentazione delle mucche da cui si ottiene un latte di grande qualità per le nostre produzioni casearie.

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La Fromagerie Haut Val d'Ayas a Brusson, Valle d'Aosta

Fase di lavorazione

I tanti “segreti”, che la sapienza della tradizione ha scoperto nel corso dei secoli, sono ancora attuali e sufficienti e accompagnano i gesti dei nostri caseari nella produzione dei formaggi.

Orario del punto vendita

  • da Lunedì a Venerdi: 8.30-12.30 / 15.00-19.30
  • Sabato e Domenica: 8.30-19.30

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Fontina  D.O.P.

Fontina D.O.P.

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 gg

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Fontina D.O.P.  da Agricoltura Biologica

Fontina D.O.P. da Agricoltura Biologica

Formaggio DOP a latte crudo
con stagionatura oltre 90 g

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Fromadzo  D.O.P

Fromadzo D.O.P

Formaggio DOP a latte crudo con stagionatura
oltre i 60 gg nella tipologia semigrasso

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Toma fresca

Toma fresca

Formaggio a latte pastorizzato stagionato 2 settimane

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Toma di Capra Stagionata

Toma di Capra Stagionata

Formaggio a latte crudo, oltre 60 gg di stagionatura

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Toma al Ginepro

Toma al Ginepro

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre i 60 gg

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Toma al Peperoncino

Toma al Peperoncino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Toma al Rosmarino

Toma al Rosmarino

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Toma alle Erbe

Toma alle Erbe

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Toma Erba Cipollina

Toma Erba Cipollina

Formaggio a latte crudo oltre 60 gg di stagionatura

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Formaggio Valdostano

Formaggio Valdostano

Formaggio a latte crudo con stagionatura oltre 90 gg

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Rue Trois Villages 1 - 11022 Brusson (AO)
T. +39 0125 301 117 - F. +39 0125 301 982
M. info@fromagerie.it
PI 01043840071