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Fromagerie Haut Val d'Ayas

I prodotti della Fromagerie Haut Val d’Ayas

Formaggio Valdostano

Formaggio Valdostano

Formaggio ottenuto dalla medesima lavorazione della fontina.

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Forma

Cilindrica tipica con diametro compreso tra 32 e 38 cm, presenta facce piane e parallele con uno scalzo
di 8-9 cm leggermente concavo.

Crosta

Sottile, elastica, liscia, di colore bruno rossiccio, più intenso a stagionatura avanzata.

Pasta

Compatta, morbida ed elastica, con una occhiatura normalmente sparsa e di piccole dimensioni.
Il colore è paglierino più o meno intenso nelle produzioni della stagione estiva.

Sapore

Sapore dolce tipico. Sia il gusto che il colore possono subire delle variazioni dovute alla stagionalità
dei foraggi; generalmente più intensi nelle produzioni estive.

Ingredienti

Latte vaccino crudo, sale, fermenti, caglio.

Caratteristiche

Stagionatura in grotta oltre 90 gg.

Certificazione

Bollo CE
IT 02 129 CE

Trasporto e conservazione

A T° comprese tra 4 e 8 °C.

Caratteristiche microbiologiche

Conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per i formaggi a latte crudo.

Prodotto

Disponibile come forma intera, porzionato e porzionato sotto vuoto.

Confezione forma intera

Unità di confezione: una forma confezionata in carta per alimenti.
Unità di imballo: una confezione per cartone.

Confezionamento porzionato

Unità di confezione: un pezzo in film plastico con atmosfera protettiva.
Unità di imballo: da 4 a 16 pezzi per cartone.

Peso netto per unità di confezione

Forme intere: da 6 a 13 Kg.
Porzionato: circa 300 g.

Rue Trois Villages 1 - 11022 Brusson (AO)
T. +39 0125 301 117 - F. +39 0125 301 982
M. info@fromagerie.it
PI 01043840071