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Fromagerie Haut Val d'Ayas

I prodotti della Fromagerie Haut Val d’Ayas

Toma alle Erbe

Toma alle Erbe

Medesima lavorazione della toma classica ma con aggiunta
di spezie naturali

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Forma

Cilindrica tipica con diametro tra i 22 ed i 25 cm a facce piane, scalzo 8-9 cm leggermente convesso.

Crosta

Sottile, elastica, liscia, di colore bruno, più spessa a stagionatura avanzata.

Pasta

Morbida ed elastica, con occhiatura sparsa e di piccole dimensioni, colore paglierino più intenso nelle produzioni della stagione estiva con erbe diffuse.

Sapore

Sapore intenso di latte, dolce e tipico della toma di montagna a latte crudo al quale si abbina la delicatezza delle erbe di montagna. Più la toma è stagionata più il suo sapore è gradevole perché fuoriesce il sapore delle erbe di montagne.

Shelf-life prodotto confezionato e porzionato

60 giorni

Ingredienti

Latte vaccino crudo, sale, fermenti, caglio, misto erbe di montagna.

Caratteristiche

Aromatizzata con erbe di montagna.

Certificazione

Bollo CE
IT 02 129 CE

Trasporto e conservazione

Conservare tra i 6 ed i 10 °C.

Caratteristiche microbiologiche

Conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per formaggi a latte crudo.

Prodotto

Disponibili come forma intera, porzionato, porzionato sotto vuoto.

Confezione forma intera

Unità di confezione: una forma con velina confezionata in carta per alimenti.
Unità di imballo: una o due confezioni per cartone.

Peso netto per unità di confezione

Forme intere: da 3,5 a 4,5 Kg.

Rue Trois Villages 1 - 11022 Brusson (AO)
T. +39 0125 301 117 - F. +39 0125 301 982
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