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Fromagerie Haut Val d'Ayas

I prodotti della Fromagerie Haut Val d’Ayas

Fromadzo  D.O.P

Fromadzo D.O.P

Formaggio semi grasso ottenuto da latte di vacca parzialmente scremato per affioramento naturale proveniente da almeno due mungiture.

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  300 g circa > 4,20

  500 g circa > 7,00

  1/4 forma (900 g circa) > 8,10

  Forma intera (3,5 Kg circa) > 49,20

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Forma

Tipicamente cilindrica con facce quasi piane di diametro compreso
tra 15 e 30 cm, scalzo di 7- 20 cm leggermente convesso.

Crosta

Consistente, di colore paglierino tendente al grigio con il protrarsi della stagionatura
con eventuali sfumature rossicce.

Pasta

Strutturata e compatta di colore bianco tendente al paglierino col protrarsi del tempo.
L’occhiatura è sparsa e di piccole dimensioni.

Sapore

Caratteristico, fragrante, semi dolce più pronunciato se fresco, leggermente salato,
talvolta con una punta di piccante se stagionato.
Presenta un profumo gradevole di latte specie se prodotto in periodo estivo.

Shelf-life prodotto confezionato e porzionato

60 giorni

Ingredienti

Latte vaccino crudo, sale, fermenti, caglio.

Caratteristiche

Prodotto con latte parzialmente scremato per affioramento. Grasso tra il 20 ed il 35 % SS .

Certificazione

Bollo CE IT 02 129 CE

Trasporto e conservazione

A T° comprese tra 4 e 8 °C

Caratteristiche microbiologiche

Conformi a quanto previsto dal REG CE 2073-05 e successive modifiche per i formaggi a latte crudo.

Prodotto

Disponibile come forma intera, porzionato e porzionato sotto vuoto.

Confezione forma intera

Unità di confezione: una forma con disco confezionata in carta per alimenti.
Unità di imballo: una confezione per cartone.

Confezionamento porzionato

Unità di confezione: un pezzo in film plastico con atmosfera protettiva.
Unità di imballo: da 4 a 16 pezzi per cartone.

Peso netto per unità di confezione

Forme intere: da 8,5 a 9,5 Kg.
Porzionato: circa 300 g.

Rue Trois Villages 1 - 11022 Brusson (AO)
T. +39 0125 301 117 - F. +39 0125 301 982
M. info@fromagerie.it
PI 01043840071